大闸蟹如此烹饪

发布网友 发布时间：2022-06-24 19:22

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懂视网 时间：2022-06-24 23:44

　　大闸蟹是西湖特产，秋季更是大闸蟹最为肥美的时候，想要吃到最棒的大闸蟹，怎么能少了最棒的烹饪方法呢。下面是小编分享的大闸蟹的烹饪方法，一起来看看吧。

　　烹饪大闸蟹的食材准备

　　大闸蟹的烹饪方法

　　步骤

　　1.螃蟹用清水洗洗，拿刷子刷刷它们好好给洗个澡。

　　2.因为来的时候没有捆着，所以还请老公给他们每人一件线衣穿穿。

　　3.捆好以后放入烧开的蒸锅内定时15分钟(注意肚皮朝上摆放)。

　　4.这时准备点姜，用蒜夹子挤出汁来。

　　5.加入蒸鱼豉油。

　　6.再加点陈醋，就可以用蒸好的螃蟹蘸着吃喽。小贴士大闸蟹死了就丢弃别吃了。

　　大闸蟹的介绍

　　又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹。是一种经济蟹类。

　　因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“老毛蟹”。它的出身地就在崇明岛的长江口水域。世界上各大江湖中，共有300多种螃蟹，其中可供食用的大约20来种，而最负盛名的要数中国的中华绒螯蟹。

　　中华绒螯蟹每到入冬时节纷纷游至附近水域，咸淡水交接的地方繁衍后代，然后蟹苗会被渔民们捕捞上岛，蟹农们将小蟹养到纽扣大，叫做扣蟹时，养殖户和全国各地的养殖户纷纷前来购买，带回去养大。

　　扣蟹在后续的生长过程中会挑选各自适合自己生长发育的水生环境，其中因独特的水域特性，培育的大闸蟹堪称“蟹中之最”。凭借多年养殖经验告诉消费者一套独特的识别方法：

　　1.饱满度(捏的方法)：大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。

　　2.青背(烧的方法)：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。

　　3.白肚(刷的方法)：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

　　4.金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验)：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。

　　5.黄毛(可采用挤压鳌毛的方法)：蟹螯上的绒毛密而软，毛色清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。

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热心网友 时间：2022-06-24 20:52