东北饺子的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 11:13
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热心网友
时间：2022-07-13 12:42
醒面的时候去准备陷料,推荐下面的配料:
白菜,肉,韭菜(一小把),香菇,大葱(半根).
调料放盐,味精,香油,生抽.
白菜先抄水,然后尽量拧干.再剁.
肉最好切成很小很小的丁,剁泥也可以,不过口感会差一点.
在桌上铺一层干面粉,把醒好的面拿出来,先掰下一部分,撮成长条,在揪成小个(适合一个皮子的量).然后把小团的面团轻轻压扁,开始杆皮,注意不能平的杆,要边杆边转动皮子,每次只杆到皮子的1/3的位子.要边杆边往皮上撒干面粉.
包饺子.自家杆的皮一般都比较软,不用沾水.
下饺子,水要三开,然后开锅盖沸水煮2分钟即可.
沾料一般是醋+生抽,拍两瓣蒜剁成泥放在里面.
热心网友
时间：2022-07-13 14:00
如果我说，最明显的区别就是酸菜馅的吧，别的地方应该没有这种馅。如果你在东北或者在北京，能买到酸菜的话就做这种馅的吧。其他我经常做的有猪肉芹菜的，韭菜鸡蛋的，韭菜猪肉的，还有猪肉卷心菜青椒芹菜的，猪肉圆葱，猪肉青椒的也有。
以酸菜的为例，把酸菜洗干净，分开来，最好片一下让它变薄，先切成细丝再切成末，最后最好再剁剁。猪肉买稍微带一点肥肉的肉馅就行了。把肉馅放在大碗里，放上酱油，料酒，盐，拌好放一会。然后再把酸菜末放进去，再放十三香，鸡精，盐，再放点大葱末和姜末，再倒入差不多炒两三个菜所需要的那么多的食用油，沿着一个方向使劲搅拌就可以了。有的时候看馅的情况还可以加进去一个鸡蛋。
好了，然后去买市场里的饺子皮吧，当然也可以自己做，不过那个太麻烦了，我都是买现成的。包的时候先把饺子皮的最外沿全抹上水，用手指就行啦，不然那个粘性不够。把馅放在中间，然后把皮对折，往一起捏就行啦。如果想要美观就在捏完以后用大拇指和食指捏住两边，往中间一挤，饺子就成功了！：）
哈哈，打了这么多，祝愿你成功：）
热心网友
时间：2022-07-13 15:35
东北饺子比较常见的馅有酸菜馅\芹菜馅\白菜馅.
做馅你会吗?
把菜剁碎,放酱油少许,肉馅,香油少许,盐,味精,然后就玩命搅和.拌匀为止.
皮儿,面加水,和成团,不要太软.(好象是废话)
把面团揉成直径大约三~四厘米的面棍儿,再切成大约两厘米厚的小块儿.揉圆,压一下,成小饼状.注意要用干面粉扑隆一下.免得面粘板.
然后用擀面杖转圈擀,中间稍留厚一点,边缘稍薄,擀成直径大约6~7厘米的面片儿.
将一小团馅儿放在面片中间,将面片对折,先捏住中间,是面片两面粘和.然后将面片边缘一一捏住.
水烧开.饺子下锅,烧开后饺子浮上来,点些凉水.再烧开,看面皮儿已经透明,基本就可以捞出来了.
沾料儿:蒜拍烂,加点酱油,加点香油,加点辣椒油.喜欢吃醋放点醋.沾沾,开吃.
