水煮鲢鱼的做法

发布网友 发布时间：2022-04-22 10:56

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热心网友 时间：2023-10-11 16:11

鱼头和豆腐的结合妙处： 1、鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效 2、豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神，丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病，此外，豆腐对病后调养、减肥、美容亦有诸多好处。
主料3人份
鲢鱼头1000克
北豆腐150克
辅料
胡萝卜(红)80克
木耳(水发)100克
葱3根
姜3片
黄酒1勺
植物油2大勺
水 适量
食盐6克
步骤1砂锅豆腐鱼头汤的做法大全
鲢鱼头，去腮清洗干净，对半剖开，沥干，或用厨房用纸吸干水分
步骤2砂锅豆腐鱼头汤的做法图解
锅加热后可用生姜片擦锅底，再倒油，可避免煎鱼时粘锅，将鱼头煎至两面成*
步骤3砂锅豆腐鱼头汤的家常做法
老豆腐清洗后切块，木耳泡发后清洗干净，胡萝卜切片，置于砂锅内
步骤4砂锅豆腐鱼头汤的简单做法
将煎好的鱼头置于食材之上
步骤5砂锅豆腐鱼头汤怎么吃
倒黄酒、清水，大火煮开后改中小火，煮25分钟左右
步骤6砂锅豆腐鱼头汤怎么做
等汤汁成白色时，加盐调味
步骤7砂锅豆腐鱼头汤怎么炒
最后撒葱花即可上桌了
步骤8砂锅豆腐鱼头汤怎么煮
汤汁成奶白色，老豆腐经过半个多小时的鱼汤慢煮，鲜美无比，加上特有的豆香，很有质感，最好喝的就是鱼汤了，鲜滑美味，浓郁的鱼肉滋味，喜欢吃鱼头的，肯定大爱
成品图

烹饪技巧
鱼头一定要煎透，这样汤汁才会成白色，而且更鲜美。冬天来一砂锅，感觉暖洋洋的
【注意事项】：豆腐及豆腐制品虽然含有丰富的蛋白质，但不是人人可以享用的，正是因为豆腐中富含蛋白质，对于肾功能低下的患者，反而会引起负担，并且豆腐中含有嘌呤物质，所以，胃炎、痛风、糖尿病、肾功能疾病等患者最好忌食豆腐等豆制品

热心网友 时间：2023-10-11 16:12

水煮鲢鱼的做法
主料：鲢鱼800克
辅料：淀粉(豌豆)30克
调料：盐5克 辣椒(红、尖、干)20克 花椒6克 花椒粉2克 襄荷5克 大蒜(白皮)20克 豆瓣30克 老抽30克 白砂糖10克 味精2克 大葱50克 猪油(炼制)25克[2]
菜品特色
营养丰富，味道鲜美[2]
做法
1. 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块；
2. 鱼块用豆粉、盐拌匀码味；
3. 将老姜、大蒜切片(也可以压破) ；4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；
水煮鲢鱼
5. 干辣椒切段、花椒放同一个碗里；
6. 葱切段；
7. 锅内放熟油烧到八分热，将姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖进锅里小火慢炒；
8. 炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜) ；
9. 烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7～8分钟；
10. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱，拌匀起锅即成。