干烧排骨的做法
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发布时间：2022-04-22 10:49
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热心网友
时间：2023-10-11 09:45
干锅是一种很常见的食物，干锅的种类分为很多种：有干锅虾，干锅鸭翅，干锅兔，干锅鸭掌还有干锅排骨。
干锅排骨的做法：
做法一：
首先将买的排骨改刀切块后反复清洗，沥干水分后放入盐胡椒粉料酒淀粉抓拌均匀，然后葱蒜切片，青红辣椒切圈，洋葱切块，土豆切条，热锅加入适量的油，加入排骨炸至熟透再加土豆条炸至透明后捞起，在锅中加入辣椒，花椒，蒜末，豆瓣酱，少量火锅底料炒香后加入青红椒和洋葱及排骨和土豆加入少许白糖胡椒粉辣椒粉孜然粉翻炒均匀后就可以起锅了。
做法二、1.肋排洗净加入白酒腌制半小时,然后沥去汁水备用；2.炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干；3.排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄；4.放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红；5.加入开水没过排骨表面，加如盐，、白酒、老抽，盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖；6.最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可。主要技巧：1、干锅排骨表面微微有点焦脆，很像炸好的，热吃、凉吃都很不错;
2、排骨最好买肋排，个头小点容易熟而且也便于入味。排骨洗净后用白酒腌制一下就能去腥，不需要焯烫，这样更容易保持原汁原味!3、生抽和老抽建议都用，这样既有好看的颜色，味道也会很鲜美，盐的用量可以减少，或者最后出锅前尝一下，根据自己口味添加;4、汤汁快干的时候排骨应该正好*分熟，这是转成大火将汤汁完全烧干，但是要注意不停的翻炒以免糊锅。最后汤汁收干后继续煸炒，排骨就会出油，利用这些油质继续煸炒大约10-20秒钟，有点类似于煎炸的效果，最后排骨外层就会焦黄、香脆，即使放凉了吃也很香脆!
还有其它的做法很多的。
热心网友
时间：2023-10-11 09:46
排骨，一般指猪排骨，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
1.补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。
2.改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3.滋阴健脾
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
4.补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
5.强健筋骨
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
望采纳祝你好运
