蒸肠粉的米浆怎么调
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发布时间：2022-04-22 10:50
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时间：2022-05-30 12:53
好吃的肠粉米浆要怎么调？记住这个秘诀，保证正宗又好吃！说道肠粉，可能很多北方人不太清楚，但是对于南方人而言，这是一道非常棒的美食。所谓的肠粉其实也就是布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉，据说现在已经供不应求，你吃过么？
好吃的肠粉米浆要怎么调？记住这个秘诀，保证正宗又好吃！据说肠粉最出名的实在广东，几乎街边到处都是，不仅便宜，关键的是相当美味，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。但是想要自己做，很多人都不知道肠粉米浆怎么调才好吃，今天小编告诉大家，保证做出来的肠粉美味又好吃。
好吃的肠粉米浆要怎么调？记住这个秘诀，保证正宗又好吃！
1，首先将白糯米和粘米用冷水浸泡一个晚上，水要淹过米。
2，记住要隔夜一天，然后把糯米清洗干净之后打磨。
3，磨制好的米浆沉淀一下，让米浆醒发一下。
4，最后把醒发好的米浆搅拌均匀，加入适量的食用油搅拌均匀即可备用。
好吃的肠粉米浆要怎么调？记住这个秘诀，保证正宗又好吃！
好吃的肠粉米浆要怎么调？记住这个秘诀，保证正宗又好吃！除此之外，在制作肠粉的时候要记住，蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。另外，在蒸粉的时候加点自己喜欢的肉馅未到会更棒哦！
好吃的肠粉米浆要怎么调？记住这个秘诀，保证正宗又好吃！小知识：据说肠粉有两周，一种咸的，一种甜的，而咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。如果你没有吃过，建议下次去广东那边可以吃哦！
热心网友
时间：2022-05-30 14:11
食材
水磨大米粉 500克
玉米淀粉 50克
生油 20克
精盐 10克
清水 750克
沸水 500克
生粉 50克
方法/步骤
第一：首先要将大米粉用清水调制成粉浆，然后弄好了放置一边待用。
第二：将玉米淀粉与生面粉混合，与少量水混合成稀糊状，用沸水烫成糊状，冷却，然后与米粉糊混合，加入味精和盐，与油混合搅拌均匀。
第三点：在笼屉里铺一块湿白布，然后将肠粉浆滔铺在白布上。它的厚度优大概在2.5毫米左右。用大火蒸3 - 4分钟，然后从上到下卷起，形成猪肠。
第四：抽屉布应该用白色棉布制成，以防止粉末漏出。蒸的时间不应该太长，正好。
第五：蒸好后拿出来，可以看到它是属于那种柔软光滑，颜色洁白甜美，不油腻。
注意事项
水量应根据米粉的吸水率灵活控制，上述水量应为参考量。
大米粉应该由水磨石粉制成，这样可以保证米卷的光滑度。
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时间：2022-05-30 15:46
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时间：2022-05-30 17:37
准备300g大米，泡5~8小时或者过夜，泡到用手一捏就碎的状态，沥干水分后倒入料理机中；
2.
倒入400ml清水打成米浆，过滤一遍，加入65g小麦淀粉、一勺盐、少许花生油充分搅匀；
3.
将虾仁切粒，猪肝切片，瘦肉剁碎，分别加入姜丝、料酒、盐、淀粉，搅拌均匀腌制20
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时间：2022-05-30 19:45
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时间：2022-05-30 22:10
广东肠粉
“肠粉在广东是最为普遍的早餐，也是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、味美，老少咸宜，妇孺皆知。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称于世。”
用料
主料
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水300克
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粘米粉100克
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小麦淀粉50克
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玉米淀粉50克
辅料
水
300克
香菇
6克
大蒜
6克
鸡精
1.65克
排骨粉
1克
盐
3克
鸡粉
1克
糖
0.5克
生抽
5克
蚝油
2.5克
葱花
适量
玉米淀粉
6克
广东肠粉的做法
1.
教大家一个家庭版的肠粉，把粘米粉、小麦淀粉和玉米淀粉加水和均放入冷藏室。浸泡一个小时再用，这样便于水粉充分混合。
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2.
另外广东肠粉用米粉兑口感稍欠佳，但是方便快捷。最好选用合适的米磨米浆，这样做出来的肠粉米香浓而吃不腻。再在米浆里添加些淀粉类才会到达白、薄、韧、滑，吃起来才有嚼筋和顺滑爽口。
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3.
把香菇洗干净，大蒜去皮放入料理机里绞碎。用刀切碎也可以，比较费时。
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4.
锅里倒入适量的油，把香菇末和大蒜末加入爆炒至出香味。出了香味汤汁才会有香味，香菇选用湿香菇更易出香味。如果用干香菇得事先泡发再用.......
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5.
再加入水、边烧加依次加入各种调料。边加调料边搅拌均匀，这样固态调料不会沉底而烧焦也更易熔化。最后用6克水兑6克玉米淀粉拌匀到入汤汁里，起勾欠作用。最后烧开起锅洒入香葱既成汤汁。
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6.
粉抽烧热，刷油。趁热倒入米浆，家里可以用肠粉抽屉放在锅里大火蒸。倒入米浆，打入鸡蛋打散就是鸡蛋肠粉。也可以加入腌制后的肉末就是猪肉肠粉，也可以做热狗肠粉、虾仁肠粉等等。很多肠粉品种......
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7.
在粉抽上放一片生菜，再撒些香葱既可以蒸肠粉了
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8.
用手端平粉抽，这样厚薄更均匀。出来的肠粉不会厚薄不均匀影响口感。放入抽屉内，家里放入锅上开始蒸肠粉。
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9.
放入粉抽内，立既用大火蒸。不能用小火，不然焖出来的肠粉就会老而不滑。用大火蒸汽足一下子吹熟。15秒就可以拉出刮肠粉，大火蒸出来的肠粉才不会粘、不会老、才会嫩....
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10.
如果是两抽一份的，前一抽可以做白肠粉。不加任何的东西，第二抽再加鸡蛋、香葱之类的。粉皮如图有韧劲、不会断、不会粘、不会粘成一团才算是合格的。才会好吃........
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11.
拉出肠粉，用铲子刮出肠粉。放入碟子里，白肠粉在下面。鸡蛋肠粉摆在上面。摆放美观才有卖相........
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12.
再淋上肠粉汤汁，再淋入秘制的香油。香油不是芝麻油，香油是用色拉油加香料熬制而成的。吃起来闻着香得让人留恋难忘，一吃就香上瘾....
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广东肠粉成品图
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烹饪技巧
肠粉要达到白如雪，薄如纸，韧滑爽口就要做到：大火，水足、蒸汽足、时间短。
