香蕉冰冻过可以吃吗

发布网友发布时间：2022-04-22 11:02

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热心网友时间：2023-10-11 20:24

香蕉不能冻。最好将香蕉保存在8℃~23℃的环境下，因为高温容易使香蕉过熟变色，而香蕉在温度过低时易发生冻伤现象。不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，影响口感。因此天热时可以将香蕉放在凉爽通风的地方，天冷时可以用报纸等物品将香蕉包好保存。扩展资料：在低温条件下，香蕉中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使香蕉组织变软。放在冰箱里的香蕉果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO)把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。此外，香蕉果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。这样一来，香蕉就变得又黑又软，不堪食用了。

热心网友时间：2023-10-11 20:24

香蕉冻了能否吃要看生熟，生香蕉不建议吃，熟香蕉可以吃。因为生香蕉中含有丰富的鞣酸，食用会出现舌头发麻的情况，被冰冻后不会有后熟的情况，所以不建议食用。而熟香蕉中的鞣酸已经代谢的差不多，同时在冷冻过程中不会出现任何的毒素，因此可以食用。

热心网友时间：2023-10-11 20:25

香蕉冰冻可以吃。
材料
香蕉1根，鲜奶油球1颗，彩糖粒少许
做法
(1)香蕉去皮切成0.5公分薄片，平排放入盘中，再盖上保鲜膜，放入冷冻库冰冻2小时。
(2)从冷冻库取出后，淋上鲜奶油球(也可以淋巧克力酱)并撒上彩糖粒，即成一道天然的冰点了。