饭店里死鱼清蒸怎样鉴别

发布网友发布时间：2022-04-22 10:58

共12个回答

热心网友时间：2023-01-14 19:41

在餐厅吃饭时，餐厅经常提前让你看一下你要的活鱼，但有时到后厨就会用死鱼调包。
鱼眼睛可以辨别，露眼睛就是活的，如果眼睛有黄膜及眼睛凹下去是死鱼的。
材料
大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱
做法
1.葱刨丝、姜切碎。
2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。
4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

热心网友时间：2023-01-14 20:59

首先看鱼尾是否上翘，上翘为死鱼。然后看颜色，颜色稍微深灰或者黑则为死鱼。最后品味道，味道腥味较重则为死鱼。

热心网友时间：2023-01-14 22:33

鱼无论是清蒸还是红烧，
1.有鱼头，你就看眼睛。活杀先做的鱼眼睛周围很饱满，而死鱼做的就会凹陷。
2.肉质不一样。活杀的鱼肉质比较鲜而且结实，死鱼做的肉有点粉粉的没什么鱼肉的韧性。

以上是我自己分辨鱼的方法，可以参考一下

热心网友时间：2023-01-15 00:25

新鲜的鱼蒸出来可以看到鳃下的水划子是竖起来的（似乎在招手），死鱼蒸熟了划子是贴着鱼身的。

热心网友时间：2023-01-15 02:33

一看眼（上面说的）
二看鱼皮新鲜鱼的皮蒸出来的一般容易破不新鲜的一般蒸出来后有韧劲看着比较完整
三看鱼鳍（上面说的划水）新鲜的做出来后是竖着的还容易掉死的就不一样啦因为皮的原因不容易掉

热心网友时间：2023-01-15 04:57

不新鲜的鱼清蒸后在外观看鱼眼是塌陷的，并且周边干瘪，入口鱼皮较坚韧，鱼肉不嫩滑。肉发死，不细腻。
新鲜的鱼相反。

热心网友时间：2023-01-15 07:39

不就是怕活鱼被掉包成死鱼吗
教你一个万无一失的方法，牺牲鱼头，叫人把鱼头斜切下来，你留着，等鱼煮好，头对比一下答案就出来了，如果鱼头舍不得丢，然后请他们将鱼头料理，麻烦吗，为了健康一点也不麻烦，我到酒店都如此处理，也可以切尾巴，记得斜切，酒店比较难作弊。

热心网友时间：2023-01-15 10:37

最简单的，看尾巴，翘起来的是活鱼蒸的，反之就是死鱼。

热心网友时间：2023-01-15 13:51

清蒸鱼端上来时鱼眼应该是鼓出来的并呈纯白色,不然就是饭店在骗人了。

热心网友时间：2023-01-15 17:23

看鱼的眼睛，欠饱满就是死鱼。

热心网友时间：2023-01-15 21:11

最简单的办法就是你从鱼缸里挑出一条活鱼，看着它下锅，
否则就是死鱼你也没有证据，只能吃哑巴亏了！

热心网友时间：2023-01-16 01:15

看鱼的眼睛

怎么分辨杀的鱼是活鱼还是死鱼

首先可以看鱼的眼睛。如果是活鱼来做清蒸，出锅之后鱼的眼睛会往外凸出来，就是鼓出来的感觉。而且白眼珠会显得比较白和有光泽。如果是死鱼的话，眼珠都是向眼眶里面凹进去的，颜色发暗或发黑。通过这一点，就可以鉴别出来鱼是用活鱼还是冰冻的死鱼做的。

饭店里死鱼清蒸怎样鉴别

鱼眼睛可以辨别，露眼睛就是活的，如果眼睛有黄膜及眼睛凹下去是死鱼；从鱼头辨别：如果蒸出来鱼头脱离鱼身的话这样的鱼一定是死的了。活的鱼蒸出来鱼身和鱼头是不会分开的；观察鱼外观的鱼皮、鱼肉：若有弹性就是新鲜的，反之则为不新鲜。现杀的蒸出来时鱼肉很白，打的花刀的鱼肉象波浪一样，不新...

怎么判断烧出来的鱼是死鱼还是活鱼?

1、鱼的眼睛露出来就是活的，若眼睛有黄膜或眼睛是凹下去就是死鱼。2、如果蒸出来鱼头脱离鱼身，这样的鱼一定是死鱼。3、观察鱼外观的鱼皮、鱼肉，若有弹性就是新鲜的，反之则为不新鲜。4、活鱼做出的鱼菜，鱼肉鲜嫩，有弹性。但如果鱼在下锅前就已经死了，这样的鱼肉做出来的菜，吃起来肉质差，...

饭店里死鱼清蒸怎样鉴别

鱼眼睛可以辨别，露眼睛就是活的，如果眼睛有黄膜及眼睛凹下去是死鱼的。材料大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱做法 1.葱刨丝、姜切碎。2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

饭店做出来的清蒸鱼,怎么样才能知道鱼是死是活?

清蒸的鱼比较容易吃出新鲜与否。一般饭店的清蒸鱼都会用活鱼，至于不会死得太久，清蒸的味道就是鲜与甜。如果不新鲜，是吃不出这个味道，而且还会带腐臭的味道，我经常吃鱼，所以有些心得，见笑见笑

蒸熟了的鱼,鱼眼不突出就是死鱼吗?

2. 制作步骤方面：如果在蒸制时没有掌握好火候，导致蒸制时间过长或过短，也可能导致鱼眼不突出。如果蒸制时间过长，鱼眼周围的蛋白质会过度凝固，使鱼眼无法回缩。如果蒸制时间过短，鱼眼周围的蛋白质还没有完全凝固，导致鱼眼无法完全突出。因此，蒸熟了的鱼，鱼眼不突出并不一定就是死鱼。在食材清单...

如何区分活鱼和死鱼

"看鱼眼珠鉴别的方法有好几种，"首先可以看鱼的眼睛。如果是活鱼来做清蒸，出锅之后鱼的眼睛会往外凸出来，就是鼓出来的感觉。而且白眼珠会显得比较白和有光泽。如果是死鱼的话，眼珠都是向眼眶里面凹进去的，颜色发暗或发黑。通过这一点，就可以鉴别出来鱼是用活鱼还是冰冻的死鱼做的。"还可以看...

请问,饭店的清蒸鲈鱼,怎么辨别清蒸之后的鲈鱼是否是活鱼制作,从哪几个...

活鱼和死鱼在营养上有什么不同

1、营养不同：活鱼的营养价值虽然很高，但是不如死亡在15--30分钟的好，因为鱼身上有液态的氨基酸和蛋白，因为氨基酸被保留所以营养价值更高。2、看鱼翅和鱼鳍：通过鱼翅和鱼鳍也可以鉴别出来。活鱼清蒸之后，鱼翅和鱼鳍大部分都是展开的，而且往往还能往上或是往前伸张着，但是死鱼的鱼翅和鱼鳍都是紧贴...

怎么辨别鱼片是否是活鱼制作?

1.看鱼眼珠大家都说眼睛是心灵的窗户，眼睛是不会骗人的。在辨别鱼是活鱼还是死鱼时，也需要看鱼的眼睛。若是用活鱼制作菜品，在出锅的时候，鱼的眼睛会往外凸起来，我们会发现鱼的眼睛明显鼓出来。仔细观察的话，即使经过了烹饪，鱼的眼珠比较白，而且有光泽。如果用的是死鱼，那么鱼的眼珠将会凹...