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油焖茄子🍆怎么制作的

发布网友 发布时间:2022-04-22 10:52

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5个回答

热心网友 时间:2023-10-03 03:54


油焖茄子


“众所周知,茄子的营养成分极为丰富,它是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分,但只要做法得当,还是可以避免的。今天这款“油焖茄子”采用整根带皮煎,煎好之后再切段,这样吃起来即不油腻又非常入味。”

食材明细

主料


 

3

茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分,以防煎的时候溅油。

热心网友 时间:2023-10-03 03:55

食材准备:茄子、青椒、酱油、老抽、料酒、白糖、精盐、味精、葱花、姜末、蒜、清水这几种调料跟食材就行,精盐、味精和白糖这几种调料大家根据自己平时所吃的量去添加哦。准备好这些材料后我们首先把茄子先冲洗一遍,切去柄部蒂洗干净,再把青椒也冲洗干净,接着我们就开始把它们依次来切割成容易翻炒的样子。

第一步:首先把茄子切成大旆刀块,像那种菱角式一样,切好以后在把它装入盘中,以待后面方便使用。再将葱、姜、蒜、青椒这些也全都切碎,在依次放入碗中即可,准备工作都做好后,我们就要开始炸茄子了。起锅烧火,待火候烧到差不多时候,倒入油,烧至五成热,就把刚才切好的茄子全部倒入锅中焖炸,从温炸到油沸即可,炸到茄子酥软之后,接着就把茄子跟油倒入漏勺中,控去油即可。

第二步:接下来我们就是要把这些配料来处理一番,因为刚才焖炸完茄子里面有很多油,所以我们不需要重新下油,只要烧开了锅即可。待到火候差不多时,在把青椒、蒜放入进去翻炒,炒制2至3分钟,接着在把茄子倒入锅中一起翻炒,这时你会看到锅中的油全部被茄子给吸干,而我们这时候就要把火给调成中火之后再继续翻炒。

第三步:待茄子翻炒到很酥软之后,我们就可以开始放料酒了,加入适量的料酒,继续使它翻炒,炒制一定的地位,我们把生抽、盐、味精、白糖、酱油和一小半碗清水全部下入即可,这里的量请大家按照自己的喜爱去添加。然后在使用锅盖盖上,焖至3、4分钟即可,注意此时的火候千万不能太大,中火是最佳的,待到锅内的水差不多被收干之后,就即可开锅,开锅之后我们再把之前切好的葱跟姜放入进去,再稍微翻炒下,就可以出锅了。

热心网友 时间:2023-10-03 03:55

原料:茄子、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、油、盐。
做法步骤:
第1步、准备材料。
第2步、茄子切滚刀块,葱姜蒜切末。
第3步、锅烧热放入适量油,放入葱姜蒜炒出香味。
第4步、放入茄子翻炒均匀。
第5步、放入老抽翻炒均匀。
第6步、放入生抽翻炒均匀。
第7步、倒入半碗水,盖上盖子焖煮3分钟左右。
第8步、放入适量盐炒匀。
第9步、放入蚝油,最后再拍两瓣蒜,翻炒均匀即可出锅。
第10步、油汪汪的油焖茄子好了。

热心网友 时间:2023-10-03 03:56

1.准备食材:茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。2.茄子去蒂洗净,切滚刀块。3.放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀,腌制5分钟。4.蒜切末。5.葱切葱花。6.小米椒切圈。7.锅中放入适量油,油.温烧至6成热,放入茄子炸至变软后,捞出备用。8.锅中留底油,放入蒜末炒香,放入蚝油1勺炒香。9.放入少量清水拌匀,放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。10.调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀,出锅撒上葱花即可。

热心网友 时间:2023-10-03 03:56

茄子400克相克食物青椒2个相克食物
大蒜4瓣葱10克相克食物
姜10克相克食物调料白糖2茶匙(10克)
生抽4茶匙(20ml)米醋1茶匙(5ml)相克食物
菜谱做法

1.准备材料

2.茄子洗净后切成滚刀状,青椒用手撕成小块

3.锅中倒油,倒入茄子煸软

4.葱切末,姜切片,蒜压碎,锅中倒油,倒入葱姜蒜

5.倒入茄块

6.将调料调成汁

7.倒入锅中

8.加入青椒,翻炒均匀后即可起锅。
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