红烧肉土豆的做法步骤详解

发布网友发布时间：2022-04-22 11:16

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热心网友时间：2023-09-19 18:50

红烧肉炖土豆

By 小英子的美食界

配料：

带皮五花肉 800克、土豆 650克、黄酒 100克、鲜姜 15克、葱 20克、老抽 25克、鲜味酱油 35克、干红辣椒 5只、花椒 2克、八角 1个、冰糖 24克、精盐适量

烹饪步骤：

1.将五花肉洗净，切成2.5cm的方块，等水开放入煮3分钟左右，捞出放在容器内

2.土豆去皮，切成滚刀块

3.备好所需用料

4.鲜味酱油与老抽放在容器内调匀

5.炒锅烧热放油，将冰糖放入，小火炒至糖融化，变黄起泡时

6.快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅

7.加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色，再将老黄酒加入进去

8.放上葱姜干红辣椒调料

9.加入足量的水盖上盖，开锅后改小火慢炖，时间40分钟左右，中途要开盖检查水量，不足可以添加开水

10.肉8成熟放入切好的土豆块，翻拌均匀就如适量的盐，为避免干锅水量不够要添加热水，用铲子扎一下土豆块，轻松断开就说明这道菜已近尾声了

11.放上切碎的大蒜瓣，翻拌一下可以关火出锅了

烹饪小贴士：

土豆的营养价值：1、据研究，土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质；2、土豆块茎含有多种维生素和无机盐。食用土豆有益于健康，这与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而土豆可提供大量的维生素；3、土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。