打苏打在发面中起什么作用啊

发布网友发布时间：2022-04-22 11:08

共5个回答

热心网友时间：2023-10-12 00:05

小苏打是碱性的，一般用在酸性的面团里，比如含有可可粉或者糖浆。

家里发酵面粉可以只用酵母，温度合适，一两个小时就可以。

如果想要快速发酵，像自发粉那样，就使用“泡打粉”，超市里就摆在小苏打边上。它是中性的发泡剂，就不会出现碱性大变色的问题了。

热心网友时间：2023-10-12 00:05

是不是你的苏打有问题，有没过期呀！一般苏打在加入过程中起发酵作用，并不会引起变色，我想你面粉应该不是那种放了很久的吧？

热心网友时间：2023-10-12 00:06

发酵作用，做馒头，烙饼会很蓬松

热心网友时间：2023-10-12 00:06

可能是面粉的问题

热心网友时间：2023-10-12 00:07

加多了