猪蹄怎么完整去骨

发布网友 发布时间：2022-04-22 11:18

我来回答

共3个回答

好二三四 时间：2022-09-28 03:15

先在猪手的关节1分2，猪手是弯的，凹的地方向下，在凸面中间一刀拉下。再把凹的地方也一样，这种方法比较方便而且想要保持整个猪手的话，你也可以用这方法，不过在关节位置要顺着骨边走刀。

猪蹄，是指猪的脚部和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

懂视网 时间：2022-10-20 06:26

1、将猪蹄洗涤整理干净，用剪刀沿骨头剪开一小口，剔除骨头，猪皮要保证完整。

2、去除骨头的猪蹄均匀抹上五香粉、生抽、白糖、食盐腌渍1小时入味。

3、再将腌渍好的猪蹄裹上纱布，用绳子捆好，放入冷水锅中。

4、加姜片、料酒大火烧沸后转中火煮20分钟，去除血水，捞起。

5、锅置火上，加清水、八角、花椒、桂皮、丁香、香叶、泡椒、干红辣椒、老抽、生抽、蚝油、米酒、白糖、食盐、孜然粉、白胡椒粉、红曲米、姜片、小葱一棵烧开。

6、再放入焯好的猪蹄转小火卤制2小时后关火续焖至汤凉。

7、待汤彻底冷却后端进冰箱浸泡3-5小时左右，取出，拆去绳子和纱布，切薄片，备用。

8、大蒜切碎末，放入小碗中，加酱油、白糖、陈醋、香油调匀成料汁，浇淋在切好的猪蹄片上即可食用。

热心网友 时间：2024-03-07 11:36

猪蹄去骨的完整步骤如下：
食材清单：
* 猪前蹄 2个
* 肉豆蔻 1个
* 生姜 2片
* 花椒 1小勺
* 大葱 2段
* 干辣椒 适量
* 黄豆酱 30ml
* 剁辣椒 少许
* 细砂糖 2中式汤匙
* 食盐 适量
* 植物油 少许
* 额外的老抽（涂抹表面用） 适量
制作步骤：
1. 准备一锅沸水，把猪蹄焯水，至表皮变色即可。
2. 用镊子拔掉残余的猪毛。
3. 取一点分量外的老抽，均匀涂抹在猪蹄表面。
4. 稍稍静置一会，待猪蹄吸收老抽后，用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻过夜。
5. 转天炖制之前，先准备好香料部分。
6. 将黄豆酱、老抽、生抽、料酒、剁椒酱、细砂糖混合好，放到一边待用。
7. 准备一口容量适当的锅，烧热锅，倒一点植物油，将香料部分倒入翻炒，直到炒出香味。
8. 注入一点清水打底，以防稍后的酱汁粘锅底。
9. 倒入调好的酱汁，搅匀。
10. 将冰箱里冻好的猪蹄拿出来，直接放到锅里，千万别解冻。
11. 接着注入水，稍稍没过猪蹄即可。
12. 大火煮沸之后加盖，调到最小火。
13. 定时3个小时，持续用最小火慢炖即可。
14. 出锅前不要忘记用适量的食盐调下味道。
15. 出锅就可以享用了。
以上就是猪蹄去骨并制作成红烧猪蹄的全部步骤了。

热心网友 时间：2024-03-07 11:36

第一种，很省事，买的时候直接在肉摊上完成剔骨。

第二种，先将猪蹄在关节这个地方1分2，分成两截 ，猪手是弯的凹面向下，在凸面中间一刀拉下，再在凹面一样操作，另外一截很好操作，这里就不说了。 如果想要保持整个猪手的话也可以用这方法，只不过在关节位置要注意 要顺着骨边走刀。

第三种，如果自家吃，可以煮熟后去骨。

热心网友 时间：2024-03-07 11:37

先在猪手的关节1分2 猪手是弯的 凹的地方向下 在凸面中间一刀拉下 再把凹的地方也一样 这种方法比较方便而且文字好表达的 想要保持整个猪手的话你也可以用这方法不过在关节位置要注意 要顺着骨边走刀。