椰汁千层糕怎么做才爽口的做法
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发布时间：2022-04-22 11:19
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时间：2022-07-10 13:38
椰汁千层糕的做法
材料如图所示
马蹄粉要买好的，500g30元左右为佳，差的做出来会散，而且口感不好。
先煮*糖水。3碗半水，水煮开后放3片*糖，煮至糖完全融化，关火放凉。*糖水要彻底放凉，得放一两个小时。
把椰浆和炼奶倒一起搅拌均匀，无需再加水。
马蹄粉兑冷开水，必须凉的，一点点慢慢加，边加边搅拌。
开马蹄粉桨这个步骤是成败关键。粉桨要开得均匀粘稠，不能太稀，太稀不易成型。
将马蹄粉桨分两份，分别倒入*糖水和开好的椰浆里，搅拌均匀。五五分或四六分都可以。我是四六分，四成倒入椰桨，六成倒入*糖水。
加了马蹄粉桨搅拌均匀之后的*糖水。
加了马蹄粉桨搅拌均匀之后的椰浆。注意要用两个勺子分别搅拌*糖水和椰浆，不能用一个勺子，因为会串色。
现在可以蒸了，锅里先烧水，水开了以后往盘里加*糖水，加之前要搅拌均匀，因为马蹄粉浆会沉底，蒸三分钟。
三分钟后*糖水刚熟，是*半透明的。蒸的时间太短糕还没成型，蒸太久了层与层之间又粘不上整个千层糕会散掉，所以蒸三分钟为佳。
然后在成型的*糖水上面加一层椰浆，不用太厚，均匀铺开就行。加之前要搅拌均匀，因为马蹄粉浆会沉底。
同样蒸三分钟
然后就一直*糖水、椰浆间隔着加层，每层蒸3分钟，每次加层之前都要搅拌均匀。加到最后那层必须是*糖水，因为椰浆蒸久了表面会凹凸不平，为了美观第一层和最后一层必须是*糖水。
最后一层加完了要蒸十分钟彻底蒸熟。蒸太久了糕表面会起泡，所以十分钟刚好。蒸完起锅，彻底放凉以后再切开。热的时候切，糕会粘刀上，切出来不平整不好看。凉了再切就会很好切，切得也很平整漂亮。
因为没有添加防腐剂，所以千层糕放不久。一次没吃完请用保鲜膜封好放冰箱，冻过的千层糕口感会硬一点，下次吃之前再蒸热吃口感又会变回刚做好那时的Q弹，很好吃
