怎么煮出白色的鸡蛋汤?
发布网友
发布时间：2022-04-22 11:21
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-12 08:30
2.煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
3.陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
4.蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
热心网友
时间：2023-10-12 08:30
BruseFan
“早餐由于工作需要，健康需要，需要需要……需要简单快速营养，干燥的冬季来一碗鸡蛋汤或者鸡蛋紫菜汤，以汤代水，即可补水又可养颜，对于嘴唇干裂的人和爱美妹子有很好的帮助”
食材明细
鸡蛋2个
色拉油少量
盐适量
味精少量
清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
鸡蛋汤（附不“粘“锅秘法）的做法步骤
1
两个鸡蛋，成年人两个足以，在营养上。
孕妇一般三个一天，小孩一天一个
2
将油、盐、味精（我用的是鸡精，其实一般不用放鸡精，因为两个鸡蛋里面所含的谷氨酸对人体已经足够了，再多放味精、鸡精之类，容易谷氨酸中毒，不过我只放了一丁点的一丁点，主要是心理作用吧）、水放入汤锅中加热至沸腾。将火熄灭，这步骤最关键；将打好的鸡蛋放入锅中，静置，10秒。待锅中的鸡蛋稍凝固后把锅端起缓慢晃动（画圈运动，但圈心不动，这个动作不好解释），总之目的就是将静置10秒后还没有完全凝固下来的鸡蛋尽量多的凝固一些，这样后面再加热，就不会粘锅的
要点1：水不可过少，水过少采用的不粘锅秘法会失效，过少的水不足以凝固够多的鸡蛋；水过多喝不完的
2：鸡蛋下锅时最好不要一股脑全部倒入，最好沿锅边缓缓倒入，并在倒入过程中边倒边移动碗，以免粘锅
弄完后就是介个样子
3
锅侧过来看一下锅底
4
现在打开火，继续加热，至沸腾。
鸡蛋熟了，鸡蛋汤好了
觉得单调的人可以在打鸡蛋时碗里面加一点紫菜，与鸡蛋一起打，烧出来的紫菜汤，紫菜变得很有嚼头，紫菜和鸡蛋的营养也可以互补一下
5
看一下秘法的效果，锅底……
洗锅的时候就没那么费劲了不是么？！！
小窍门
冬季干燥，要多喝水，很多人都知道，但是天气冷啊，很多人都了水（一般为白开水）之后就厕所频繁，并且感觉效果也不是太好，很所人就不能很好的坚持。
主要原因可能鲜为人知：白开水里面的矿物质是有限的，喝下去的水没能很好的被身体固定下来，就只能排出来，而汤里面有很多矿物质：无论是放的盐还是食材里面析出的，都溶解在水里面了，可以为身体所利用，在身体利用这些矿物时同时也需要水来维持。（简单的道理：少量的糖需要少量的水来溶解，大量的糖需要大量的水来溶解，否则糖就会析出，糖是溶质，水是溶剂。在这里，我们把水看做溶质，而矿物质看做溶剂）人体要固定更多的水需要更多的矿物（当然，这也是相对而言的）
喝汤喝到水饱，才有效。在寒冷的冬季也可以快速增加体温。对嘴唇干裂的人很有效（当然我自己也是生受其害）。对于冬季爱美的PLmm，对于肤色和皮肤的质感提升有很大的帮助。
当然，万事坚持才是最主要的最后一个环节。
秘法提示：1.我采用了电磁炉加热
2.我采用了不锈钢平底汤锅
3.我的水量适中，一人份，韩式中碗两碗汤水
4.操作步骤同上
秘法若有失效请自查
自查提示：1.使用了燃气加热。我尝试过，燃气加热的过使用此法会失效，会粘锅，可能原因是燃气加热锅底温度会更高。改进建议：燃气加热关火后将锅移至别的地方（如锅垫），以免燃气余热继续加热锅底
2.铝锅我也试过，似乎也失效了，没有继续尝试，应该还是燃气灶的问题，与锅无关。没有改进建议
3.根据用蛋数量控制水量，经验自累（积）
4.静置后晃动汤锅时间不够长或晃动次数不够，鸡蛋没有完全凝固，会粘锅
热心网友
时间：2023-10-12 08:30
放清水的时候，可以放点土豆或者西红柿，味道不错的。
热心网友
时间：2023-10-12 08:31
热心网友
时间：2023-10-12 08:32
2 在锅中加入少许油 倒入打好的鸡蛋 鸡蛋里事先加入木耳末 虾皮 炒几下 加入水 煮沸后加少许盐 鸡精 葱末 盛碗
3锅中放适量水 煮沸倒入加了水并打好的鸡蛋 再加入盐 鸡精 葱末
以上几种方法是我自己总结的 效果不错 希望对你有帮助
