生鱼片的蘸汁如何调?

发布网友发布时间：2022-06-19 14:50

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热心网友时间：2022-06-19 17:40

生鱼片蘸料的调配方法如下：
先将蛋黄酱、青芥辣、葱油混合均匀，再放入白醋、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉调匀，最后倒入烧化的白脱油和纯净水250克用力慢慢搅匀。

生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。

热心网友时间：2022-06-19 17:40

正宗的生鱼片可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃生鱼片时，应根据生鱼片的种类来搭配佐味料。例如，吃生鱼片时，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌，吃生鱼片一定要有芥末。而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。