茄子怎么烧好吃视频教程

发布网友发布时间：2022-06-22 14:40

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热心网友时间：2024-07-19 02:36

茄子去根去皮，稍向前推茄子转动皮就能很容易地取下来，或者也可以用削皮刀切成厚片，大约是两厘米切成条，斜刀切成菱形块，切好，放到一个大一点的盆里，洒少量水拌匀，这样在拍粉的时候更容易吸附到上面，往上面少量多次地撒上玉米淀粉，直到茄子挂粉挂匀为止。
西红柿去根从中间切开，切成稍大一点的三角块，切好放碗里备用。青椒洗干净去蒂，把里面软的地方去掉，切成长条，切成三角块，做烧茄子一定少不了放蒜。拍散剁成蒜末，准备好以后开始操作。
锅里烧油至油温六成热锅边冒烟，就是六成油温，茄子下锅翻腾比较剧烈才不会吸油，家里操作可以少放油分，多次来炸，茄子下锅后油温会降低，这个时候火力要控制好，不能太小了，防止茄子吸油，茄子完全飘洗成金黄色，用勺子压一下，里面没有硬的就可以了，把青椒块下锅三四秒钟，立马倒出控油，明显感觉到茄子表皮酥脆，这种效果就可以。
锅留底油下入蒜末小火炒香，番茄酱下锅炒一下，去一下他的生酸味，还能增加好看的颜色，接着下入西红柿翻炒几下，根据茄子多少加入适量水。开锅调味，加入盐两小勺，白糖三到四小勺，加入一勺基金，要甜的要咸的，可以根据个人口味调节，加入适量的水淀粉勾芡，汤汁有点黏稠就可以了，加入少量油，增加色泽，倒入茄子快速翻炒几下，先勾芡后放茄子，这样炒出来更成型，而且也不会影响它的味道，因为茄子会快速吸收汤汁，炒好以后就可以出锅装盘，一道色香味俱全的红烧茄子就制作完成。