韩国泡菜可以放多久
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发布时间：2022-04-22 10:17
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热心网友
时间：2022-07-12 01:37
自制韩式泡菜，告诉你比例配方，几天就能吃，酸辣开胃超过瘾！当年的一部《看了又看》在我国电视台播放后，让多少家庭妇女放下家务，只为追剧。这部电视剧真的是超级长，估计有150集以上，演的全部都是一些生活琐事，很罗嗦，但是很真实，我看了几次也没有完全看完，里边展示了很多韩国美食，其中让我印象最深刻的就是韩式泡菜。
现在长大了之后也知道了很多韩国美食，发现吃来吃去好像都是一个味道，那就是泡菜味，所以很多人都把韩国戏称为泡菜国。在韩国泡菜已经完全融入了韩国人的日常生活，几乎每顿饭都离不开泡菜。前段时间在家里闲着没事就自制了一些韩式泡菜，做好挺好吃的，和超市买的味道略微有些诧异，不那么咸，酸酸甜甜，带着微微的辣味，很好吃。
下面和大家分享下我的配方比例，喜欢的亲们，可以自己在家做，春天做这种泡菜5天就可以吃了，非常方便。第一步准备材料，两颗大白菜、盐，一个大苹果，半颗葱，10个蒜，几片姜，洋葱半颗 ，鱼露35ml，糯米粉50g，虾酱15g ，糖20g ，喜欢韭菜的可以放一些。
第二步，腌白菜，把大白菜洗净， 切成4小半 ，200g盐放到150ml的水里面搅匀，大白菜放进去浸泡半小时，捞出来再在大白菜叶子和根部抹上一些盐， 腌制4个小时。
第三步，做泡菜汁。先把50克糯米粉加入到150毫升的锅中煮至浓稠，关火放凉。把苹果，洋葱， 蒜， 姜 ，鱼露， 糖放到搅拌机，搅拌均匀，等糯米粉凉了，把这些全部倒进去，再加上辣椒粉，泡菜汁就搞定了。
第四步，裹泡菜汁，腌制好的泡菜，放入清水中泡20分钟，大家可以尝尝味道，如果过于咸，可以多泡几次，之后把大白菜挤干，把刚才的泡菜汁抹在白菜叶子上面。
第五步，腌制入味，把裹好泡菜汁的白菜放入消过毒的容器中，在室温下放一天，第二天放入冰箱保鲜层，最多6天就可以吃了，配上方便面超级合适哦，酸辣开胃超级过瘾
热心网友
时间：2022-07-12 02:55
一、泡菜在第几天吃比较好？
大家对于腌泡菜而言已经是非常熟悉的了，要是自己腌泡菜的话，要是没在适当时间内吃的话那么一来非常容易让亚*盐吸收过量。要是只腌了一两天的泡菜，虽然是口感爽脆，但是这里的亚*盐含量非常高，要是食用起来风险也是最大的，一般情况之下在6~10天是比较安全的。
在泡芥菜的亚*盐含量是在刚泡第1天的时候是最高的，这时候芥菜呈现出黄绿相间的颜色。其实在以后随时在泡菜的时候时间越长那么亚*盐的含量就是逐渐下降，到了第6天的时候可以达到最低水平。
二、泡菜越久越安全？
不是泡的越久菜就是越安全的。要是泡菜到了第10天还没有吃完的话，会出现品质变得很差。要是在储存泡菜不正确的话，那么时间一长久，就会出现亚*盐的含量又会增高，这时候泡菜颜色也由金*逐渐转变为黄褐色、褐色，味道也会出现一些问题。所以在泡菜最好在腌渍的6~10天之间吃完。要是在10天之后还没有吃完的话，就应该及时把腌好的蔬菜取出，用干爽的储物盒中冷藏起来。盛放的器皿一定要干净、无水、无油，以免霉菌滋生。
三、泡菜食用指南
1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。放青椒(是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。2-3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!
2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。
3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。
4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。
5.泡菜汤，朝鲜特色饮品，含有丰富的粗纤维，能起到润肠，帮助消化的功能。
