格格的做法
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发布时间：2022-04-22 10:09
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时间：2023-10-10 04:23
万州格格主要有三种，肥肠、排骨和羊肉，装在圆形桶状的竹器里面下面以芋头，洋芋（土豆），红薯为底。上面铺上拌好调料的肥肠、排骨和羊肉。然后一个个重叠起来，蒸熟。吃的时候洒上一点香油在上面，吃羊肉格格的时候还需要放香菜去除羊肉的臊味。
恩施地区的格格基本上属于万州格格。
达州地区格格种类比较多，除传统的羊肉外，还有肥肠、瘦肉、兔肉等，用直径七、八厘米左右的小竹蒸笼蒸制，在蒸锅上一个一个摞起来。是吃面时的必备小吃。在这一地区，只有用这种小蒸笼做的才叫“格格”。与万州格格不同的是不会加土豆、红薯的底子。
