碗粿（水粿）怎么做
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发布时间：2022-04-22 10:27
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热心网友
时间：2023-09-29 08:07
在来米洗净后泡水约5~6小时~米一捏就碎即可~用果汁机打成米浆后过滤即可~总水量(1800c)
红葱头切碎备用香菇泡软切小丁，泡好的香菇水可先留着，萝卜干泡水3分钟后拧干切丁备用
干锅放入萝卜乾乾炒至香味出来(太咸可加少许砂糖)中和即可盛起，倒入一大匙爆香红葱头后放入香菇，猪绞肉炒至变色即可调味后加入一大匙水与再拌炒至水收干起锅
粉浆加入少许盐与烹大师调味，放在瓦斯炉上开火(走浆)小火搅拌至(黏稠状)粿浆即可熄火
碗中涂抹上少许油，碗底舀一大匙肉燥再舀上米浆后稍微摇晃均匀(再放上少许肉燥于米浆上层)约8~9分满
放入锅中以中火蒸煮约20分钟后打开拿竹签往中心差没有黏黏就是熟了~如没熟再蒸5分钟即可(也可放入电锅中外锅1.5杯水蒸熟闷5分钟)~
酱料~将蒜头用100cc打成蒜蓉汁加入500cc冷开水(香菇水)依序酱油，蠔油，砂糖，烹大师煮滚以在来米水勾芡即成酱汁
稍微冷却后拿果酱抹刀顺着碗边画2圈即可倒出碗粿，淋上2大匙酱汁完成~
热心网友
时间：2023-09-29 08:07
在来米600公克，水1800cc，干香菇5朵，猪绞肉300克，萝卜干2碗，红葱头5瓣，酱料]酱油2大匙
调味料：
盐少许，烹大师少许，白胡椒粉少许，五香粉少许
酱料：
蒜头5瓣，蚝油4大匙，砂糖1大匙，烹大师1小匙，辣椒少许，冷开水@600cc，在来米粉2大匙
古早味碗粿的做法：
1、在来米洗净后泡水约5~6小时~米一捏就碎即可~用果汁机打成米浆后过滤即可~总水量(1800c)。
