煎饼做法
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发布时间：2022-04-22 10:08
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懂视网
时间：2022-09-21 13:56
1、先找一个大一些的碗，然后取半碗面粉倒进去。
2、接着在面粉里加入清水搅拌一会，若觉发现面粉干粑粑的粘在一起，就再加一些清水进去。
3、直到把面粉搅拌的像面糊一样就可以了。
4、接下来，打开火把锅烧热（稍微加点油），然后把搅拌好的面粉，舀几勺放入锅里。
5、趁着锅热把锅端起来，让面粉在锅里打圈转，正好就能形成一个圆形。
6、剩下的面糊用勺子，把面糊摊开摊匀称。
7、等到面糊烧干之后，用锅铲将它翻个面，来回翻向次，看到两面都焦面时，就可以出锅了。这种饼一定要出趁热吃，凉了就不好吃。
热心网友
时间：2023-01-15 00:15
韭.菜鸡蛋煎饼
食用材料：
韭.菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。
方法步骤：
1.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭.菜搅拌均匀，揉成面团切开。
2.用擀面杖把面团擀开，成饼状。
3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
热心网友
时间：2023-01-15 01:33
制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。
制作原料
制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。
磨制面糊
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到*成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
摊制煎饼
“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
滚制煎饼
“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。
热心网友
时间：2023-01-15 03:08
肉末50克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，面粉50克。
调料
葱1根，色拉油、料酒、食盐、香油、米醋各适量。
制作方法
1胡萝卜、葱洗净切成末，炒锅烧热倒油，将肉末下入翻炒至变色，加入少许料酒去腥，再倒入葱末和胡萝卜末，翻炒1分钟后撒上1小勺食盐炒匀，关火备用。
2鸡蛋打成蛋液，冲入清水拌匀，再加入面粉搅拌均匀至无颗粒状态，最后将炒好的肉末、胡萝卜末和葱末倒入面糊中，搅拌均匀备用。
3平底锅烧热，倒少许油烧热，转成小火，然后倒入混合面糊，平摊均匀，小火煎2分钟左右，其间可以盖上盖子。
4适当地转动锅子，使其受热均匀，看到蛋饼表面基本凝结时，翻面继续小火煎制，适当地转动锅子，1分钟左右，出锅切块即可。
小提示
蔬菜煎饼
该食品富含维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
