为什么吃菠萝要泡盐水?
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发布时间：2022-04-22 10:38
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时间：2022-05-14 05:46
一、避免过敏反应
菠萝用盐水泡可以有效的避免过敏反应的出现。很多人的体质比较特殊，在吃了菠萝后，可发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”，引起“菠萝病”的致敏，因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
二、减少吃菠萝时口腔不适
直接吃菠萝果肉，因为菠萝中含有菠萝酶会分解蛋白质使口腔黏膜受到刺激而产生麻木刺痛感。而事先用盐水泡一下菠萝，食盐能够抑制菠萝酶的活动，避免吃菠萝产生口腔不适感。另外成熟菠萝中酸味减少了，糖分含量增加而香气更加浓郁。但是成熟的菠萝中含有的菠萝酶并没有消失。所以熟菠萝也是需要浸泡在盐水中。
三、菠萝味道更甜
菠萝用盐水泡另一方面，这样能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，也会让味道更加甜。
把菠萝切成片或块放在冷盐水中浸泡30分钟，然后再洗去咸味，就可以达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美。
菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”，这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。
