蛋糕模具底下漏可以用锡纸包着在烤箱里烤么?

发布网友发布时间：2022-04-22 10:40

共3个回答

热心网友时间：2023-10-11 02:55

首先声明，并不是所有的蛋糕在烘焙时都需要包裹锡纸的，这个方法只适用于“江湖救急”的情况。

一般新手朋友们大多只会先买一个活底模具满足基本需要，而当您要制作一款酸奶蛋糕或乳酪蛋糕时，我们必须采用水浴烘焙法以保证蛋糕的水份和口感，可活底模具由于底部无法密封，会有大部分水汽从底部缝隙渗入蛋糕中，导致蛋糕过湿。

那么这时您就可以试试这个方法把您的活底模具包裹起来，暂时充当一下固底模具了∼不过建议大家还是入手一个固底模具比较好，毕竟包裹再严终究也是有缝隙的

热心网友时间：2023-10-11 02:55

不管你说的锡纸是包在里面还是外面，都不需要包的，外面不需要包是因为不用水浴法，里面不需要包是因为戚风需要爬高，所以里面不能用锡纸，也不能抹油，不能用不沾模具，不然都会导致戚风不长高，质地偏硬且粗糙。烤箱中层。温度160-175左右，这个温度要根据你烤箱来定，如果你烤箱温度偏高则需要调低，如果温度偏低则需要调高。比如我烤箱温度偏高20度，通常我都用150度来烤，如果发现表面上色太重，可以在上方盖上锡纸，不要平铺，不要盖的太严实，弄成帐篷形，因为锡纸会隔热，盖的太严实了里面温度低烤不熟会导致出炉后中间下陷严重

热心网友时间：2023-10-11 02:56

可以啊
就和水浴法一样
多包两层即可

蛋糕模具底下漏 可以用锡纸包着在烤箱里烤么?

蛋糕模具底下漏可以用锡纸包着在烤箱里烤么?