小苏打能代替碱吗？
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发布时间：2022-04-22 10:42
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时间：2023-10-11 04:49
可以。
碳酸氢钠俗称小苏打，白色细小 晶体，在水中的溶解度小于 碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始 逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解；碳酸氢钠是强碱或弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现 弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
