揭西擂茶的分类
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发布时间：2022-06-08 23:58
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时间：2022-05-28 18:25
揭西擂茶很有特色，而且多样化，主要可分以下几种茶，分别是“净茶”、“菜茶”、“饭茶”、“米骨茶”和“烳米茶”，春节期间，有配于小吃“米呈”的“米呈茶”，还有正月初七的“七样菜茶”和正月十五元霄节的“十五样菜茶”。
每到元霄节，青年妇女、小姑娘们早早就去采来十五样青菜，其中必定要有葱(据说吃了日后会“聪明”)、蒜(据说吃了会“计算”)、荞(据说吃了会有“窍门”)，到了晚上，她们游巷，串门，玩了几个时辰后，就煮擂茶来共同分享预示新年大吉。平时主要是以前三种茶为主。
第一种“饭茶”。先把米饭煮好(饭不能太烂，太烂不会香)，再把葱、蒜、韭菜、荞头、芥蓝、碗豆、白菜、豆叶、豆角、萝卜干、虾（仁）米等分别炒好放在桌上，再加上一大盘熟花生，盛半碗饭，随自己喜好加入各类配料，再用勺舀茶汤混合和匀食，就成了一碗香喷喷的“饭茶”了。
第二种是“米骨茶”。米骨是用糙谷在大锅内蒸熟，晒干，去谷壳后制成的。先用米骨淘洗净后，放钵内擂几分钟，擂过的米骨的表皮就不那么涩，还可擂点生花生再一起放入锅里煮至半熟烂，连汤冲进擂好的茶浆里，加上述和茶饭一样的配料(还可加些剁碎的瘦肉和鱿鱼丝)即成“米骨茶”，这种米骨茶吃起来特别爽口香甜。
第三种是“烳米茶”。“烳米”是将米骨一小碗一小碗放在砂锅里爆炒，炒成一粒粒的爆米花制成的。吃时，逐碗加青菜，加擂茶、花生、豆类等，上面放大量“烳米”，用筷搅匀，吃起来滋滋有声、香脆、甘美，一般人最少也能吃三四大碗，真是又饱、又香、又过瘾。
