红烧肉怎么做、求具体步骤
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发布时间：2022-06-09 13:24
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懂视网
时间：2022-07-31 03:35
1、把肉切成小块，凉水下锅抄到起抹！
2、把肉捞出备用，刚抄过肉得水倒出不要扔掉，放一点酱油杂志会沉淀，浮泡沫撇出
3、放少许油把葱姜蒜爆香把刚才得肉放锅内炒下。
4、炒会后加入酱油上色放调料包
5、加入之前抄肉撇去杂质的汤炖上！
6、把汤炖的差不多没有了，就可以出锅享用了。
热心网友
时间：2022-07-31 00:43
第一种红烧肉的做法：
1、把买回的五花肉（就是那种 瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米 见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后 放入糖（白糖也可）一勺（可多放 点），炒到糊为止（这时候锅里应该 在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和 调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎） 的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子 皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟， 这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半 勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫 米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时， 此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太 多可大火收汤，但要站在旁边看 着），加入青椒（不是很肥的那种灯 笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸 淡，再炖3分钟。
第二种红烧肉的做法：
红烧肉可说是一家常菜，不同地 方，不同人.
1.买肉一定要买带皮的五花肉， 肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带 猪皮，不然干脆不做。
2.肉洗净切方块，2厘米见方，不 用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花 生油），油热后放肉入锅，炸！炸这 道工序少不得，一是将肥肉里的猪油 *出，吃起来不腻，二是可增加肉的 香味（个人体验„„„„火不要太猛）， 炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞 出，油倒出。
3.另起锅，倒油适量，放入葱、 姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大 蒜，略拍，去皮，不用切，整个放 入，份量至少一头，一起煸炒至出香 味，然后很重要——别忘放糖！冰糖 最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺 是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖 的。接着倒入酱油，不要太多。动作 要快，不然糖会糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻 炒一下，倒入清水（有骨头汤最好 了，可惜俺没工夫熬），然后——上 高压锅！（要是有时间，或没高压 锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越 烂越好，期间别忘添水）。高压锅里 的水以略没过肉即可，加盐，
最正宗红烧肉的六种做法
1/6
加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分 钟后，停火自然冷却，没压力后打开 盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一 点，停火出锅，香~啊
第三种红烧肉的做法：
白肉切成适当大小的块。然后在 开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味， 去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂 皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒 糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调 料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意 思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进 去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感 也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然 后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以 了！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁 即可
第四种红烧肉的做法：
2/6
原料：猪肋条肉（五花肉）或后 臀尖、老抽、、盐、白糖、绍兴黄 酒、八角（即“大料”）、香葱适量 （如不爱葱味可以不放）。
1）挂干净猪肉皮上的毛，洗 净，切成4～5厘米见方的块（其实家 庭自己吃，大小自己随意即可^_^）；
2）锅中放水，稍多点（以一会 开锅撇去面上的浮沫后仍能没过肉为 宜）。把肉放入（是冷水下锅），大 火煮开后，撇干净血沫后倒入适量黄 酒，把香葱洗净打成葱结也放入锅 中，放入半个八角（江南一般不放香 料。若你嫌不够，可以放一个）中火 再煮10分钟后加入老抽（我比较喜欢 用“海天”的草菇老抽，浓，容易挂 色，颜色也正，不会发黑）、适量白 糖，煮开后转小火煮1约1小时左右 （如你喜欢吃更为酥烂的，可多煮些 时候）
3）一小时后掀开锅盖会发现锅 中的汤汁已少了很多，此时加入盐 （注意量，一会收汁后会更咸点 的）、鸡精（或味精）。盐为什么现 在才加呐，是因为若早加盐，肉质会 变硬。若此时觉得颜色不够可以再加 些老抽，总之此时是调味的最佳时 机。里面的小葱结可以夹出扔掉，也 可以保留，我就喜欢留在那里，等汁 收干后，葱也相当美味^_^
4）转中火收汁儿，此时要不时 用铲子翻动，以免粘锅，待每块肉都 均匀挂上汁儿，汤汁基本干时关火装 盘，撒上小葱碎或香菜叶做点缀即可 上桌。
浓香扑鼻，酥烂适中，肥而不 腻
热心网友
时间：2022-07-31 02:18
热心网友
时间：2022-07-31 04:26
