四川灌的香肠怎么做好吃
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发布时间：2022-06-09 18:44
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热心网友
时间：2024-11-01 15:51
辅料：花椒粉，辣椒粉，白酒，食用油，料酒，白糖、食盐，味精
做法：
1、将备好的猪肉洗净晾干，切成长条；
2、猪肉中加入适量调味料，拌匀适当腌制一会。
3、将肠衣洗净后，加入食盐，料酒抓匀去味，腌制片刻后用温水冲洗干净，重复两次冲洗。
4、将猪肉用灌肠器灌入肠衣，在合适的地方每个一段就用绳子扎成一节，在香肠上戳几个孔，释放里面的气体；
5、将灌好的香肠静置一天一夜后，适当用温水冲洗后，挂到通风处晾干；
6、表面摸起来不粘手就可以收回家，放入冰箱冷冻室中；
7、取出香肠清洗，蒸熟后切片即可实用。
还有几个方面需要注意一下，不然就有可能导致前功尽弃哦。
首先，要看吃的人牙口怎么样，这里的做法是用了精瘦肉，如果是老人吃的话，可以掺一些肥肉，吃起来口感也很好。
其次，我们这次选用了小肠衣，这样灌出来的香肠就是大小合适，不会很粗大。
还有，洗肠衣的时候用温水冲洗，水温千万不能过高，否则肠衣会粘在一起的。
最后，香肠不能完全晾干，否则吃起来肉质就会很硬，口感会差很多。可根据自己的喜好适量调整调味料用量。
