甲鱼和鸡肉是什么菜是苏菜

霸王别鸡，一般是用甲鱼（土话叫王八）

江苏菜，又称为苏菜，以其精致的烹饪技术和独特的风味闻名。下面是一些代表性的江苏菜肴及其制作方法：1. 霸王别姬：选用新鲜甲鱼和嫩母鸡为主要原料，配合酒、精盐、葱、姜、火腿、香菇和冬笋等调味料。首先，将甲鱼焯水去血，母鸡去内脏后也焯水处理。然后，将两者与鲜汤一同放入蒸锅，加入调料，蒸至...

原 料：甲鱼，嫩母鸡，鲜汤 调 料：酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋。做法：将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅中焯水，去除血水，捞出洗净，用洁布揩干，盖上壳，嫩母鸡去内脏洗净，斩去爪子，将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水，去除血污，清水洗净，将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇...

主要以鸡肉和甲鱼为原料,以红烧为手段,取材于项羽刘邦的故事。 最后,要是心目中的苏菜10大名菜,我想大家应该还有更好自己的想法。欢迎交流。 江苏菜这个定义不准确,正义意义上的江苏菜官称淮扬菜。所谓的淮指的是江苏淮阴,原先是很大的运河码头和中转站。杨指的就是江苏扬州,以这两大菜系为主体的江苏菜系也被称淮...

南宋时，苏菜和浙菜同为南食的两大台柱。苏菜擅长炖、炯、蒸、 炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其 形，滑嫩爽脆而不失其味。 苏菜系的名菜众多，如淮安的长鱼席，即黄鳝席，品种达百种之多。扬州 的三套鸭、溜子鸡、卤鸡、清炖甲鱼、火煮干丝、糖醋...

江苏菜是中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京菜（旧称金陵菜）、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏的名菜有金陵叉烤鸭、老鸭汤、炖生敲、烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝...

“清炖甲鱼”是陕西传统菜肴,具有滋阴凉血,补中益气,固表生肌的功能。此菜以甲 鱼为原料,配以火腿、鸡腿、香菇等炖制而成。 特点 肉滑嫩不腻,汤汁新鲜,香醇,为上乘滋补佳肴。 原料 活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精 盐5克、葱椒10克、绍酒15克。 制作过程 ...

金蟾戏珠属徐海菜，是中国典故名菜。北宋时期，在汴泗交流的徐州，盛产鱼、虾。苏轼在此任知府时，却偏好野味"青蛙"，因其肉味如鸡，故称田鸡、水鸡。蛙的种类很多，有青蛙、金线蛙等，相传苏轼用田鸡成菜的故事。此菜不但命名新颖，制作别具一格。因蛙形似神话中的"金蟾"，配以青蛙肉制成珠丸，...

这道菜做法简单家常，用甲鱼，鸡佐以葱姜盐调味炖煮而成。但是你吃的时候会发现 鸡肉软烂脱骨，甲鱼鲜嫩酥烂 。真是 鲜上加鲜 ，特别美味。尤其是甲鱼富含胶原蛋白的裙边口感特别爽滑软嫩。这道菜也因为营养丰富，姿容养颜而深受女士的欢迎。6、南京板鸭 南京板鸭是大名鼎鼎的北京烤鸭的始祖。 北京...

霸王别姬是徐州当地的一道特色菜，提起这道菜，朋友们是不是会想起来项羽和虞姬呢？说出这句话，想必朋友们瞬间就会明悟，这道菜就是徐州人民为了纪念项羽和虞姬，而创作出来的。霸王别姬又名龙凤绘，用鸡肉和甲鱼为主要材料制作而成。不仅有纪念意义，味道也是相当的不错。松软的鸡肉，香嫩而不缺失...