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捞拌黄瓜的做法

发布网友 发布时间:2022-04-22 09:12

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2个回答

热心网友 时间:2022-05-13 03:46

捞拌菜是在捞饭的基础上改良而来的.那是把提前冰镇好的捞拌汁浇在加工好的原料上面.再由顾客拌匀而食的一道菜。由于菜品凉爽开胃、清香可口,故颇受顾客的喜爱。这里,就来把捞拌汁的配方和菜例介绍给大家。

水和冰糖的比例为50:4)50克、美味鲜酱油25 克、广东白米醋10克、红油10克。此配方为一份捞拌汁的用量.如果是批量制作.那只需按比例增加原料用量便可。

菜例:捞拌时蔬
原料:黄瓜200克水萝卜200克鲜金针菇200克冰镇捞拌汁95克蒜末、香菜段各10克
制法:
1.把黄瓜和水萝卜洗净.然后分别切成丝:鲜金针菇人沸水锅里氽水.捞出来后控水备用。
2.取黄瓜丝、水萝卜丝和鲜金针菇放人窝盘内.然后浇上冰镇捞拌汁,上桌前再把蒜末和香菜段撒在上面,即成。

厨师说话:捞拌汁不光可以用来拌蔬菜.还可以拌肉类或者海鲜原料,比如说白卤猪耳、熟蚬子肉等.但同时还要加黄瓜丝、洋葱丝、蒜末和香菜段等配料.因为这样味道和感会更理想。

捞拌象拔蚌
原料:净象拔蚌肉400克黄瓜100 克香葱段100克东北干豆腐100克冰镇捞拌汁95克蒜末、香菜段各10克
制法:
1.把象拔蚌片成抹刀片后.投入沸水锅里氽熟:干豆腐和黄瓜分别切成丝。
2.将象拔蚌片、黄瓜丝、干豆腐丝及香葱段放到一起.拌匀了装盘.

希望对你有帮助,新年快乐

热心网友 时间:2022-05-13 05:21

水和冰糖的比例为50:4)50克、美味鲜酱油25 克、广东白米醋10克、红油10克。此配方为一份捞拌汁的用量.如果是批量制作.那只需按比例增加原料用量便可。

菜例:捞拌时蔬
原料:黄瓜200克水萝卜200克鲜金针菇200克冰镇捞拌汁95克蒜末、香菜段各10克
制法:
1.把黄瓜和水萝卜洗净.然后分别切成丝:鲜金针菇人沸水锅里氽水.捞出来后控水备用。
2.取黄瓜丝、水萝卜丝和鲜金针菇放人窝盘内.然后浇上冰镇捞拌汁,上桌前再把蒜末和香菜段撒在上面,即成。

厨师说话:捞拌汁不光可以用来拌蔬菜.还可以拌肉类或者海鲜原料,比如说白卤猪耳、熟蚬子肉等.但同时还要加黄瓜丝、洋葱丝、蒜末和香菜段等配料.因为这样味道和感会更理想。

捞拌象拔蚌
原料:净象拔蚌肉400克黄瓜100 克香葱段100克东北干豆腐100克冰镇捞拌汁95克蒜末、香菜段各10克
制法:
1.把象拔蚌片成抹刀片后.投入沸水锅里氽熟:干豆腐和黄瓜分别切成丝。
2.将象拔蚌片、黄瓜丝、干豆腐丝及香葱段放到一起.拌匀了装盘.
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