清蒸大螃蟹窍门

发布网友 发布时间：2022-04-22 09:05

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热心网友 时间：2022-05-18 14:56

这个大闸蟹洗干净了，你直接盖上盖，放一边煮，放一点姜片。一点香叶下去就可以更好一点味道。

热心网友 时间：2022-05-18 16:14

天真大螃蟹的话，真的没有任何的窍门，她螃蟹的话，直接上锅里面去蒸，加入一些葱丝和姜丝，在上面上锅蒸，15到20分钟，根据螃蟹，螃蟹的大小，然后来决定他正时间的长短

热心网友 时间：2022-05-18 17:49

清蒸大闸蟹并没有特殊的规定和要求，可以放入生姜片、大料以及桂皮等，就非常美味。

热心网友 时间：2022-05-18 19:40

窍门就是清洗干净可以在锅里蒸15分钟就可以了，一定最好的方法就是再配上料汁蘸着吃，特别的好吃

热心网友 时间：2022-05-18 21:48

清蒸大闸蟹窍门：
1、大闸蟹的摆放
一般蒸大闸蟹都见意倒过来大闸蟹肚皮朝上放的蒸，肚皮向下容易导致蟹膏漏出，美味浪费就太可惜了。但新鲜大闸蟹要想肉质紧实还是肚皮朝下蒸的好。
2、大闸蟹蒸多长时间
小的大闸蟹3两左右的蒸15分钟即可。
大点的大闸蟹半斤左右要蒸20分钟。
3、清蒸大闸蟹时怎么判断是否蒸熟
大闸蟹的外壳变成红色，如果还带有绿色，代表未熟;再把蟹脚尖拉出来，如果只拉出两条根，代表已经熟了;如果蟹脚尖连肉一起被拉出来，代表还是生的。
4、蒸大闸蟹去寒凉性技巧：
蒸大闸蟹时可在其底部放些紫苏叶以驱寒。如果没有紫苏叶，吃完后可冲一杯姜茶饮用，也能达到驱寒效果。

挑选大闸蟹时怎么判断是否有丰富蟹膏
1、蟹壳要够油亮。
2、蟹肚和蟹壳间的位置够饱满。
3、蟹脚关节呈橙*。

怎么让螃蟹保持肥美:
窍门：螃蟹买回来如果不立即就做的话，可以在放螃蟹的盆里放一个鸡蛋黄，这样当蒸螃蟹的时候，就不会出现螃蟹因为搁置而变得没肉或者不肥了。(这样即使隔夜或者放置一两天都没有问题，因为螃蟹可以吃鸡蛋黄增加营养)

蒸大闸蟹的方法
所需的材料：大闸蟹(母蟹)、红醋、绍兴酒、姜、盐。
1、将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
2、为了给螃蟹祛除腥味，用姜片放在蒸屉上。
3、将螃蟹用绍兴酒稍微腌渍一下放在蒸屉上。
4、放好后再在最上面放一片姜片。
5、上锅上汽蒸10分钟即可出锅
6、将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。
其实我们在家蒸新鲜的螃蟹不用倒过个来蒸也是可以的，而且这样蒸出来的螃蟹肉质紧实。

热心网友 时间：2022-05-19 00:13

签证的时候一定要加点生姜加点点大葱放在上面，这样的话蒸出来之后味道口感特别鲜美，而且味道都是比较不错的，一些方向进行品尝一下。

热心网友 时间：2022-05-19 02:54

把那个大闸蟹的话，我们会放到蒸笼里面去蒸，然后下一点梅知下去就可以了

热心网友 时间：2022-05-19 05:52

大闸蟹好吃易做，蒸法却有小诀窍，这样多做1步，肥美不流黄

10月这个别错过，简单一蒸就上桌，钙质含量高，肥美好吃比海鲜强

家住黄河入海的地方，这里有大片的海，也有大片的河。河海交汇处淤积形成了大片的土地，这里就是我们最年轻的土地。在这片土地上有着丰富的海产品，也有比海鲜更肥美的大闸蟹。

大闸蟹是黄河入海口的特色美味，肉质洁白，清香爽口，鲜美好吃。大闸蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，很适合滋补。大闸蟹含有丰富的营养成分，对儿童的生长和老年人的骨质疏松都能起到补充钙质的作用。到了每年的10月就是大闸蟹最肥美的季节，价格不是很贵，买回家最美味的做法就是清蒸了，很多人不会做，蟹黄就会流失，肥美度也就大打折扣了。

所用材料：大闸蟹。姜末，米醋。

买大闸蟹就要买鲜活的，死蟹子再便宜都不要买。一个小诀窍可以让大闸蟹更肥美：买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。

取出螃蟹，用牙刷刷洗干净，然后再捆上大闸蟹的爪子。

锅里烧开水，把螃蟹放到篦子中，准备蒸煮。

锅里放水烧开，把篦子放上，螃蟹一定要翻过来再蒸，上图中这个是不对的，这是给大家示范的，这是腹部朝下容易把黄流出，要翻过来腹部朝上蒸，蒸出的螃蟹才会肥美不流黄，这个一定要注意。

把姜切末，加入少许盐和白糖还有米醋拌匀。大闸蟹螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不适宜单吃，最好蘸食酱醋汁。

大约蒸10分钟就可以上桌，蒸制的时间与螃蟹的大小有关，蒸熟蒸透就可以了，不需要蒸煮时间太久，蒸煮时间太久了蟹黄也会流出，影响螃蟹的肥美。

峰儿话语：

1，蒸蟹时应将蟹爪捆住，防止蒸后掉腿和流黄。

2，买螃蟹时一定不要买死蟹，死蟹容易滋生大量的细菌，吃了容易中毒。

热心网友 时间：2022-05-19 09:07

清蒸大螃蟹的窍门比较简单的呀，就是把活着的大螃蟹直接放到锅上清蒸就可以了，非常的美味的

热心网友 时间：2022-05-19 12:38

我们在做清蒸大螃蟹的时候，水一定要给它烧开之后再去蒸

热心网友 时间：2022-05-19 16:26

螃蟹洗干净，放到蒸锅里面清蒸就可以了

热心网友 时间：2022-05-19 20:31

清蒸大螃蟹的窍门，首先这个大螃蟹要洗干净了，以后最好是要绑起来蒸，这样子不会爬来爬去的

热心网友 时间：2022-05-20 00:52

【清蒸大闸蟹】

所需食材：大闸蟹4只 姜1块、料酒3勺 、香醋适量

烹饪步骤：

1.将买回来的大闸蟹用刷子刷洗干净，正反面和腿缝里都要刷干净。上面绑蟹的绳子不要解开，否则蟹子会不老实的晃动它的大钳子，蒸好的样子也不好看。

2.生姜去皮，切两片剁成姜蓉，再切四个大片备用。

3.将大闸蟹的肚皮朝上摆放进蒸笼内，这样蒸的过程中蟹黄就不会流出来了，然后上面放姜片。

4.锅中添适量清水再淋三勺料酒去腥，将蒸笼置于锅上大火蒸5分钟，再转中火蒸10-15分钟，具体时间要根据蟹子的大小掌握。

5.到时间后取出蒸好的蟹子晾一会，剪去绑着的绳子即可。

6.再来调个蘸汁儿，姜末和香醋混合均匀即成最简单的姜醋汁，蘸汁也可以按照个人喜好调配，有的还会加生抽、蒜末之类的。

7.膏肥鲜美的清蒸大闸蟹就做好了，秋季不能错过的美味呀！

小贴士：

挑选大闸蟹时可以捏捏蟹腿，越硬就越结实，肚皮两侧也用力捏一下，很硬就表示很肥美，软的就有可能比较空。

热心网友 时间：2022-05-20 05:30

清蒸大螃蟹应该是那个大螃蟹刷洗干净以后，然后再下锅去清蒸就可以啦。

热心网友 时间：2022-05-20 10:25

跟螃蟹一定要冷水下锅上锅蒸嗯，不能热水蒸的时候加入几片姜片