求蜂蜜烤面包制作方法?
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:18
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-28 15:17
制作过程：1、混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑的团。
2、分成20-30g的剂子，成型-卷成圆卷，或者揉成圆团。
3、30-40℃醒发20分钟。
4、刷鸡蛋液在表面，烘烤。
5、表皮金黄，就可以出炉了。
6、出炉后，刷混合加糖水的蜂蜜。
热心网友
时间：2023-09-28 15:17
主料
高粉260g
低粉115g
酵母4g
糖35g
盐4g
牛奶150ml
鸡蛋1只
蜂蜜55g
黄油25g
配料
蜂蜜（涂表面）1勺
橄榄油（涂表面）1勺
清水（涂表面）1勺
耗时
准备时间2小时以上
制作时间10-20分钟
蜂蜜小面包简介
曾风靡一时的韩国小馒头——蜂蜜小面包 ！韩流来袭了！ 有一段时间，很喜欢超市里卖的韩国小馒头，我们叫它蜂蜜小面包。看着一个个胖乎乎的小面包，咬一口又软又香，一次能吃掉好几个。小小个特别的好吃。香甜可口。
蜂蜜小面包做法
1
将主料中（除黄油外）先液体后固体放入面包机里，启动面包机；搅拌成团时，再放入黄油,直至揉至面筋扩展，完成的面团看起来光滑柔软有筋性，关面包机电源；
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在面包机桶里盖上保鲜纸，进行第一次发酵；
3
经过大概1-1.5小时，第一次室温发酵（或冷发酵后）面团膨胀至原来的1.5-2倍大；
4
手戳面团一个小洞，没有即时回位，则发酵完成；
5
然后再启动面包机，将发好的面团重新搅拌至光滑，停面包机电源，室温进行翻面延长发酵30分钟；延长发酵30分钟后，面团膨胀至原来的1.5倍大；
6
再一次取出面包，排气，将面团分成10等份，滚圆松弛15分钟；
7
将各小面团擀成长片；
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卷起来；
9
一分为二；
10
放入烤盘里，置于烤箱，进行醒发（烤箱里放上一碗热水）
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直至面包膨胀至原来的1.5-2倍，涂上蜂蜜水（蜂蜜+水+油混合均匀而成）；
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放入预热好的烤箱里，180度，倒数二层，烤18分钟（如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可）；
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14
出炉放凉透再食用。
注意事项
1.烤面包前涂上蛋液，如果没有涂，可以在面包表面洒点水，以防面包表皮过硬。
2.以防面包部烤得过焦，最好放多一个空烤盘在最底层；
3.面团发酵是否OK，足以影响面包的口感，所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵，做出来的面包会更松软好吃。
4.可以再添加一些麻薯粉，最多20G就好，会令面包更松软好吃。
5.热天第一次发酵放室温即可。室温发大概1.5-2小时。或放冰箱冷发酵8-10小时，冰箱温度大概3-4度。
6.搅拌好面团，拿在手上感觉很有弹性，而且柔软不沾手。
7.发好的面团，也可以重新用面包机搅拌至光滑后再造型。
8.如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可。
