红糖烧茄子的做法？

发布网友发布时间：2022-04-22 09:18

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热心网友时间：2023-07-11 15:41

食材：茄子2个、白糖一勺、红糖适量、冰糖适量、番茄酱一勺、陈醋半勺、食用油适量。
做法：
1、准备2个长茄子，用清水清洗干净，先把头掰掉，切成三段，然后改刀再切成小段备用。
2、糖醋茄子，还需要准备白糖、红糖、冰糖、番茄酱，还有陈醋。
3、东西都准备好了，下面我们开始烹饪，锅里加入宽油，把油温烧至6成热时关火，先拿一个茄子，用一头放到油锅里，有白泡冒起时，再下入茄子。茄子在锅里待的时间越久，吃起来就越油，所以时间必须控制在15秒以内，然后沥干油分。
4、然后我们再把热油倒出来，顺便留一点底油，再开火把冰糖和红糖放进去炒化，炒化以后，放入一勺番茄酱、半勺陈醋、一勺白糖，再把茄子倒进去炒匀，中间加适量的盐调味，不至于吃的时候太酸或太甜，然后离火翻炒半分钟，就可以出锅了，最后撒上一点小葱花。
这样一道美味的糖醋茄子就做好了，刚出锅的茄子千万别急着吃，凉个1分钟再吃最好，不然第一口会让你的舌头终生难忘。

热心网友时间：2023-07-11 15:42

一般来说，糖醋茄子里面给淀粉是为了勾芡用的，而勾芡用面粉也是可以的，比如说我们在用油过了一遍茄子以后，就可以盛出来控干油分，这个时候再把茄子放入到锅中回锅，这个时候放入水面粉勾芡就可以了，这样做出来的茄子会有一种一种亮灿灿的感觉，不仅吃起味道更好，而且也很有颜值，可以说是色香味俱全。