冰糖元蹄,冰糖元蹄的做法,冰糖元蹄怎么做
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发布时间：2022-06-12 03:41
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懂视网
时间：2022-10-04 20:29
1、将猪蹄膀放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见在骨再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后，切去四面的肥肉成圆表。
2、将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右至外皮紧缩捞出，用清水洗净。
3、炒锅内放一只竹箅子，将蹄膀皮朝下入在上面，下清水淹没，再加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，用旺火烧开，加盖后，端在小火上再烧半小时左右，将蹄膀翻身，烧至烂透，现场入用旺火烧到汤水如胶汁，泛出油光时，将蹄膀取出，放在汤碗里，皮朝下，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即成。
热心网友
时间：2024-10-10 12:12
主料：猪蹄
调料：冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油
做法
1、先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后取出。用水冲净浮末。
2、葱切段，姜切片之后用刀拍松。
3、炒锅中加入香油，烧热后放入冰糖（一般四个猪蹄放10里左右的冰糖），烧至冰糖融化。
4、加入花椒、大料爆出香味后，加入葱姜、料酒、酱油，下猪蹄，烧炒之后加水没过猪蹄。
5、烧开后，加盐调好味道。
6、用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。好了，可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了！
