凉菜油泼牛肉怎么做
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发布时间：2022-06-13 14:05
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懂视网
时间：2022-10-24 10:10
1、主料：牛肉约150-200克。
2、辅料：荷兰豆约200克。
3、配料：生抽2小匙、盐1/4小匙、苏打粉1/4小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙。
4、把牛肉切成薄片。
5、用一大碗，放盐、生抽、糖、苏打粉和料酒，用手抓至起胶，再放1大匙水，再抓至水被肉完全吸收，加玉米淀粉，再抓匀，最后加沙拉油，稍抓几下。
6、将肉片放在密实盒里，放在冰箱2小时或稍长时间。
7、开锅，先把荷兰豆焯一焯。
8、再开大火，油滚后用左手握着装着牛肉的笊篱，右手用勺将热油淋入牛肉表面。
9、再用勺翻翻牛肉，再用热油淋，淋至牛肉9成熟，盛起，再把荷兰豆稍炒，把牛肉放在荷兰豆上面，这样就比较相衬，有肉有菜，滚红滚绿。
热心网友
时间：2024-07-12 09:45
红辣椒
1个
青辣椒
1个
花椒
1小勺
干红辣椒
少许
香葱叶
少许
鸡精少许
盐巴
少许
料酒
少许
胡椒粉少许
酱油
少许
嫩肉粉或小苏打
少许
橄榄油
2汤勺
1.牛里脊切丝（横切牛羊，竖切猪肉），然后上浆：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水(目的是利用盐分将水分让肉吃进去)。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住，腌制40分钟即可。（上浆用玉米粉，勾芡是生粉，这点亲们要注意。）
2.花椒用开水煮10分钟然后捞出，用刀背压碎，香葱切末，干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。
3.炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油，热锅冷油加入腌制好的牛肉丝，翻炒变色，加入花椒与干红辣椒末，翻炒1分钟，加入生抽，盐巴与鸡精即可出锅。
热心网友
时间：2024-07-12 09:45
面
(200克)
牛肉
(300克)
辅料
豆芽
(150克)
盐
(2茶匙)
味精
(1茶匙)
姜
(10克)
葱
(20克)
厨具
平底锅、煮锅
分类
五香
炝
半小时
普通难度
油泼牛肉饸饹面的做法步骤：1
1和面
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2准备配菜如图
油泼牛肉饸饹面的做法步骤：3
3面和好后放入饸饹机
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4水开后压面
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5面好后码菜放盐味精
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6烧油至冒烟
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7烧菜
油泼牛肉饸饹面的做法步骤：8
8开吃喽
