牛肉包子用哪个部位的牛肉?

发布网友发布时间：2022-06-14 17:17

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热心网友时间：2023-10-20 05:46

牛肉包子可以用牛腹部的牛腩肉，下面是具体做法：

准备材料：牛楠肉250g，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，芝麻油适量，胡椒粉适量，面酱适量，包子皮适量

1、将牛楠肉取出解冻。

2、姜放在案板上切碎。

3、葱放在案板上切碎。

4、牛肉馅中放入适量水、姜、料酒、胡椒粉、面酱、酱油、盐、葱、香油搅拌均匀。

5、取出准备好的包子皮。

6、在包子皮上放入制作好的牛肉馅。

7、双手收紧，捏成包子。

8、做好的包子放在蒸笼上醒15分钟。

9、凉水下锅，将牛肉包子蒸20分钟即可。

热心网友时间：2023-10-20 05:46

牛肉包子用牛腿部位的牛肉

主料：面粉适量、牛肉适量

调料：十三香3克、料酒3克、生抽3克、姜末适量、葱花适量、芹菜末50克、盐3克、鸡精3克、水20毫升、面粉150克

做法步骤：

1、牛肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量，搅拌均匀。

2、加入芹菜末、盐，搅拌后腌制20分钟。

3、另放锅，倒入鸡精、水、面粉和成团，发酵1小时。

4、将其揉成长条状，切成面团，按压成饼，擀成面皮。

5、包肉馅，隔水放入锅中，大火蒸20分钟。

6、出锅，即可食用

热心网友时间：2023-10-20 05:47

　　做馅用的牛肉：应选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。
　　牛肉包子做法如下：
　　原料配方
　　特级面粉450克老酵面50克清水250克小苏打5克牛腿肉300克熟菜油40克郫县豆瓣35克水发明笋50克芹菜茎50克姜末10克酱油10克精盐0.5克花椒粉2克胡椒粉0.5克味精1克

　　制作方法
　　1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
　　2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
　　3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
　　4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

热心网友时间：2023-10-20 05:48

牛腩适宜做炖菜，因为有结缔组织，不容易煮烂！最好的包饺子、包包子的肉应该是后腿肉，就是成本高一点。肩肉、牛琳也好，适当加一些带有脂肪的肉，可以使肉质容易变嫩和成熟，便于好的口感。国家级高级西餐烹饪师OWEN为你解答！

热心网友时间：2023-10-20 05:48

推荐正肋也就你说的牛腩肥瘦搭配适合炖肉包馅。
市场上卖牛肉包子的多数是边角料。
主要在调馅上。