软豆腐的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:41
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-03 03:56
食材明细
豆腐(北)250克
鸡蛋65克
花生油60克酱油25克
白砂糖10克醋5克
盐2克大葱5克
姜2克大蒜(白皮)3克
淀粉(豌豆)15克
软熘豆腐(二)的做法详细步骤
1.将豆腐洗净，用刀切成薄片，平摆在盘内；将鸡蛋磕入碗内，加入盐（1克）、湿淀粉10克（淀粉5克加水），调成稀糊。
2.锅架火上，放油烧至六成热，将豆腐蘸匀蛋糊，逐片下入滑炸，炸至金*，倒入漏勺，控净余油。
3.原锅留少许底油放入葱（切花）花、姜（切片）片、蒜（切片）片炝锅，爆出香味，添入豆腐、鲜汤、加入酱油、醋、糖、盐，烧开后用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅即可食用。
软熘豆腐(二)的做法小贴士
制作要诀：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克，鲜汤适量。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
文章当中，了解了奶牛豆腐的做法，特别是地地道道的东北人，特别的喜欢吃软溜豆腐，而且大家也都会制作，那么我们就为大家介绍的这道东北的软溜豆腐。
热心网友
时间：2022-07-03 05:14
跟着做你就知道了，操作简单，看过后就会了，不信试试看！
1把老豆腐用刀压碎，胡萝卜去皮，切成和平鸽的形状。木耳浸泡发开，去泥根，切成小片为配料。
2在豆腐碎放入料酒，盐，搅拌均匀，加入淀粉，鸡蛋清1个，慢慢搅拌，一边搅一边放蛋清，淀粉，:三者让它充分溶解，蛋清，淀粉，豆腐为一体。
3锅加入油三成热时，用汤匙勺浆，放入油锅里一拖成一块面片，再勺浆一拖又成一块面片，然后翻转，浮起即熟，捞出。
锅加清水，微沸，放入胡萝卜，木耳焯一下水，捞出待用。
:
4锅加清水微沸，放入豆腐片焯水，去油，后捞出来过清水，待用。
5配料倒入锅里炒一下，再加点清水，加入1匙盐，1匙白糖，加入豆腐片，颠一下锅，加入淀粉水，从锅边倒入勾芡，浮油豆腐出锅啦！
附食材清单:老豆腐3块，胡萝卜1条，木耳100克（泡开）白糖1汤匙，盐1汤匙，葱姜汁1匙，料酒1汤匙。
