燕麦、燕麦片、麦片，它们有什么区别吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 09:41

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热心网友时间：2023-10-05 16:25

麦片是各种谷物的统称，包括玉米片、小麦片、黑麦片、燕麦片等等。燕麦片属于麦片，但麦片不一定是燕麦片。

1-燕麦分类

常见的燕麦大致分成两类，一类是国外种植较多的皮燕麦，一类是国内传统种植的裸燕麦，俗称为莜麦。从营养价值来说，两者大同小异，而且从保健成分角度来看，国内传统食用的莜麦品种还略有优势。

2-燕麦米

燕麦皮在整粒的燕麦表面，有一层比较硬的皮。其实所有的种子都一样，表皮比较致密，纤维素比较多，是为了保护种子萌发之前不受伤害。但这层皮也会减慢种子吸水的速度，所以带皮的籽粒不好煮。如果把外皮磨掉一层，表面略发白，就会好煮很多，这就是所谓的燕麦米了。

3-燕麦麸

磨掉的这层，就是燕麦麸。它的β-葡聚糖含量特别高，对控制血糖很有好处。经过烘焙和粉碎之后，可以用来冲成黏乎乎的糊糊。有动物实验研究发现，去掉这层燕麦麸之后，燕麦米对血糖、胰岛素、抵抗素、肠抑胃肽等指标的控制效果会比整燕麦粒有所下降。不过即便如此，它仍然是一种很健康的主食食材，营养价值远远高于大米、面粉、玉米等谷物，血糖指数也低于大米白面。

4- 燕麦片和燕麦的关系

如果把整个的燕麦粒直接碾压成大片，就是生燕麦片了。这是要煮的燕麦片，营养成分没有损失，燕麦麸也没有损失。它和燕麦碎一样，也很适合三高人士。因为压扁之后容易煮得更软烂一些，根据煮的状况不同，血糖指数在40-70之间。

如果做成速食燕麦片，只需煮几分钟就能吃，或者只需要热水泡一两分钟就能吃。