请问腌腊肉怎么腌

发布网友发布时间：2022-04-22 09:40

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热心网友时间：2023-06-26 08:25

【腌腊肉】

【原材料】：五花肉、花椒粉、食盐、生姜粉、香叶粉、高度白酒、酱油、生抽。

【制作步骤】：

1：首先把食盐300克倒进锅里炒出香味（要记住锅里不要放上食用油啊）开小火炒出香味出锅晾凉就可以，把花椒粉、生姜粉、香叶粉倒在食盐里搅拌均匀。

2：准备一个小碗，倒上高度白酒3两，手沾白酒抹到五花肉上面，要记得抹均匀了啊，抹上白酒后，再把调料都抹上，抹均匀就可以（腌腊肉的时候，大家要记住五花肉不能放在清水里面洗，等腌好了吃的时候在清洗干净就可以，如果腌之前清洗的话，肉不仅口感不好，而且也容易变味）。

3：再准备一个小碗，倒上10毫升酱油、15毫升生抽，手沾上料汁抹在五花肉上面，抹均匀放在盆里腌制1晚上就可以。

4：第二天在五花肉上戳一个洞，我们要*棉线，挂在通风的地方晾20天就可以吃了。

好了说到这里腌腊肉的做法就都介绍完了，腌腊肉之前五花肉千万不要清洗，等吃之前清洗干净就行，建议你第一次做的时候不要腌很多，感觉味道适合自己的话可以多做一点

热心网友时间：2023-06-26 08:26

付费内容限时免费查看回答您好，亲，很高兴为您服务。食材：1500g五花肉、50g食盐、80g酱油、20粒花椒、30g白酒。熏制材料：15g陈皮、15g茶叶、40g白糖、20g剩米饭。做法步骤：1、五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水，沥干水分之后切成大小适中的长条。2、花椒粒和食盐放到锅里炒出香味，锅里不放油，干炒，炒好之后把花椒过滤出来碾碎成花椒末，然后取一个干净的容器，放入碾碎的花椒粉，加入白糖、酱油、白酒和食盐，充分的搅拌均匀，做成腌料。3、把肉放到一个容器中，把之前调好的腌料浇到肉上，然后用手将其充分的抓匀，使肉均匀的抹上料汁，多揉一会，和给肉按摩一样，这样能更入味。4、粘好料汁的肉放到阴凉处腌制3-4天，每天都去翻个面，腌制均匀，家里温度高的放到冰箱进行腌制。5、腌制好的肉挂到钩子上，挂到通风的地方晾晒十几天的时间，具体时间需要根据自己的情况进行判断，因为当地的天气都不一样，还有想吃干一点口感的就晾的时间长一点，想吃嫩一点的时间就短一点。6、感觉腊肉已经晾晒到自己喜欢的干度的时候我们开始熏烤，锅上面铺上铝箔纸，上面放上陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开支熏制，冒烟之后盖上盖子，熏制到肥肉变透明就可以了，中途翻一下面。7、熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻，吃的时候清洗干净放到锅里蒸熟就可以了。这样做好的腊肉非常的咸香可口，怎么吃都好吃，谢谢。