芝麻沾酱怎样做好吃呢？

发布网友发布时间：2022-04-22 09:40

共5个回答

热心网友时间：2023-09-29 20:41

火锅是大家钟爱的美食，朋友相聚更是大家的首选，家庭聚餐弄上火锅，一家人围坐一起，想吃什么涮什么，方便美味的同时又其乐融融，好不惬意。有的朋友就感觉到了，自己做的麻酱蘸料为什么没有饭店的好吃，其实很简单了，现在就开始做起来吧

（1）首先芝麻酱应该加入花生酱（比例是4：1）因为单纯芝麻酱调出会有苦味，口感不好。

取4小勺芝麻酱丨小勺花生酱放入大碗中，加入蚝油，生抽，盐糖料酒虾油搅拌均匀，取两小块腐乳捣碎加入，加半小勺韭菜花，混合搅匀，然后加料水，分多次加入，并同时顺一个方向搅拌，你可能觉得刚开始时越搅越稠，不要着急，随着料水加入，你就感觉逐渐在懈开，直到你满意的稀度。（料水就是把水烧开，加花椒八角桂皮香叶煮两分钟，放凉即可)

（2）芝麻油加香料熬出香味，放上半小勺提味，炸熟的花生去皮碾成花生碎放入，最后再放入香菜，好吃的芝麻蘸酱就做好了

锅底料配方：牛油1.5kg、菜籽油1kg、郫县豆瓣酱1kg、辣椒1kg、泡椒0.2kg、干花椒0.1kg、碎米芽菜0.1kg、豆豉0.1kg、醪糟0.1kg、白酒80g、小回香10g、孜然8g、香果5g、砂仁5g、丁香5g、白扣5g、草果5g、三奈5g、香草5g、桂皮5g、香叶5g、八角5g、陈皮5g、干松5g、甘草5g、枝子5g、老扣5g㊙

🅾制作方法 👇

①、将所有香料冷水浸泡15分钟（熬制过程中才能更好散发香味）后捞出控水。

②、分类磨粉，辣椒、花椒为一类磨粗粉；豆豉、芽菜、豆瓣为一类磨细；香料为一类磨屑备用。

③、锅里倒入菜籽油，冷油放入香料屑中小火熬（不停搅拌）15分钟左右至香，过滤残渣后此香料油备用。

④、另起锅熬牛油过滤残渣，把之前的香料油与之混合，放入磨细的豆豉、芽菜、豆瓣、辣椒、花椒中小火熬（不停搅拌）15分钟后放入香料残渣再小火熬10分钟。5、最后加入白酒、醪糟、泡椒继续熬（不停搅拌）10分钟完成全部火锅底料秘制（冷却存放冰箱）。

🔊 每次用的时候，取一部分，加葱段、蒜、姜片即可。

⭕虽然火锅重要的是在于锅底料，还有一个比较重要的就是“火锅蘸酱”。

①蒜泥油碟酱配方：香油、蒜泥、香菜、葱花、蚝油。

②芝麻蘸酱配方：芝麻酱、腐乳汁、辣椒油、香菜、芝麻，喜欢葱花的可以自己加。

③小米椒蘸酱配方：小米椒、生抽、保宁醋、葱花、香菜。

④蒜泥辣椒酱配方：辣椒油、香油、花生碎、蒜泥、葱花、香菜。

⑤麻辣蘸酱配方：辣椒粉、辣椒油、小米椒、麻辣粉、葱花、香菜。

⑥红油芝麻酱配方：芝麻酱、辣椒酱、香油、生抽、保宁醋、葱花、姜末。

🚻总结：六种常见蘸酱，足可以满足90%食客需求，希望能帮助到您。 🙏

热心网友时间：2023-09-29 20:41

火锅的芝麻酱，先准备好，芝麻酱，白糖，生抽，蚝油，香菜，小葱，先把芝麻酱加一点点开水，搅拌开加入白糖，生抽蚝油香菜搅拌搅拌即可。

热心网友时间：2023-09-29 20:42

加葱跟芝麻。我觉得加葱跟芝麻就已经很好吃了，简单又好吃，不需要再加别的调料了，这样已经就很香了，不会被别的调料掩盖了它本来的味道。

热心网友时间：2023-09-29 20:42

加点香菜和花生碎即可。芝麻酱有它本身的香味，加点香菜更鲜，花生碎可以增加嚼感，而且这样看起来也比较美观。喜欢吃醋的可以再加点醋。

热心网友时间：2023-09-29 20:43

可以放些蒜泥，香菜，牛肉粒，花生碎，芝麻粒，辣椒油这是我个人吃法，还可以根据自己爱好调，其实都是好吃的。