黄鳝怎么煮好吃？

发布网友 发布时间：2022-04-22 09:37

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热心网友 时间：2023-10-30 12:10

材料：

鳝鱼500克 大米2杯 生姜10片 大蒜10片 香菜2颗 香葱2颗

调味料：

腌米：

1/2茶匙盐，1大匙生抽。

熬骨汤：

1大匙料酒。

炒鳝鱼肉：

放1/2小匙盐，1大匙生抽，1小匙料酒。

最后拌饭：

2大匙生抽，1/4小匙黑胡椒粉，2大匙色拉油在锅内先烧热。　

制作方法：

（1）鳝鱼的处理

1、活鳝先用清水静养半天，让其吐净泥沙。

2、冷水入锅，放入活鳝。

3、加盖将水煮至开，将鳝鱼烫死，（如锅盖不重，要用手按压，以免鳝鱼跳出锅外）。

4、煮至鳝鱼不动即可，不必久煮。用凉水将鳝鱼表面粘膜冲洗净。

5、用手将鳝鱼肉，骨，血，肠撕开。并将分开的肠弃掉。

6、将鳝肉，鳝血切成长段备用。

（2）鳝鱼血，肉的炒制

7、切好的鳝肉，血。

8、锅内放油，放入姜片，蒜片爆香。

9、放入鳝肉，血，炒至水份收干。

10、加入料酒1茶匙，1/2茶匙盐 1大匙生抽继续炒至收汁。挑出姜片，蒜片备用。

（3）鳝鱼骨汤的制作

11、锅内热油，放入姜片爆香后，加入鳝鱼骨煎香。

12、加入料酒1大匙，清水600ml。

13、大火煮开后，加盖转小火煮至汤色呈乳白色，滤去鱼骨及姜片备用。

热心网友 时间：2023-10-30 12:11

1.鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充）沥干水分，切段；
2.用白胡椒、料酒稍腌；
3.葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段；
4.炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用；
5.再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部。
6.炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒。
7.炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可。

热心网友 时间：2023-10-30 12:11

水煮鳝鱼，这种做法就是说把鳝鱼处理干净，然后洗干净之后再放入锅中，主要是产量，然后慢慢做

热心网友 时间：2023-10-30 12:12

水煮鳝鱼正宗做法这个做法其实很好做的，我们先把油倒进油锅里，然后放好生姜蒜子。在锅里面炒一下，把那个善于发现。

热心网友 时间：2023-10-30 12:12

这组善于的这种做法这道菜还是比较有。难度的一道菜建议你可以下载个这方面的App。然后仔细的看一下。