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如何才能让猪瘦肉炒的软嫩而不干硬

发布网友 发布时间:2022-04-22 09:43

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热心网友 时间:2023-09-15 16:43

一、切肉,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。
二、腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。

三、加淀粉(滑嫩技巧),淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑。

四、加香油,淀粉后还要放入香油,不能太少,没有香油直接加入植物油也可以,加入香油或者植物油后搅拌顺滑,这样就充分锁住了瘦肉的水分。

五、热锅冷油,炒的时候,锅要先烧热,然后倒油,油烧到七成热,这样才不粘锅。

六、炒制,下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的。

小贴士:炒猪肉不粘锅的方法油少的辣椒炒肉不好吃,而且肉会有焦糊的味道。所以猪肉怎么炒不粘锅,要有油气。
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