味精是哪国人发明的？
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:44
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-17 06:18
味精是日本人发明的。
味精的发明人是池田菊苗，他是日本人。池田菊苗，日本化学家，出生于京都，曾留学欧洲，东京帝国大学教授。1908年，他发现海带的味道源自谷氨酸钠，谷氨酸盐能产生鲜味的感觉，其后他取得味精的专利，成立“味之素”，1913年任日本化学学会会长。
味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，一种鲜味剂。化学式为C5H8O4NNa，摩尔质量169.111g/mol，熔点为232℃。通常为白色结晶或粉末，无臭，对光稳定。
能刺激味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味，常添加于汤料和肉制品中。对人体的直接营养价值较小，但其提供的谷氨酸可与血氨结合起到解毒作用，在临床上用于对肝昏迷病人的治疗。
谷氨酸有两个酸性基团，谷氨酸的单钠盐才有鲜味。一般用量条件下不存在毒性问题，小白鼠经口半数致死量为16200 mg/kg。
热心网友
时间：2023-09-17 06:18
味精是日本发明的，发明者名叫池田菊苗。
池田菊苗是日本的一名化学家，他虽然出生在日本京都，不过他曾经去过欧洲留学，后来回到东京帝国大学当教授。在1908年的时候，池田菊苗在吃饭的时候偶然发现了海带的那种鲜味是来源于谷氨酸钠。
经过半年的时间，他终于从海带中提取出一种叫谷氨酸钠的物质，并且发现将它放进菜肴里，能够使鲜味大大提高。池田菊苗把这种物质定名为“味精”。后来，他还发现了用小麦和脱脂大豆做原料提取味精的方法，使味精的生产在全世界迅速普及开来，这其实就是味精的由来了。
味精的使用注意事项如下：
1、不要在高温状态下长时间加热。
味精是不耐高温的最适合的溶解温度是70~80℃左右，如果长时间加热的话，那就会失去提鲜的效果。所以建议炒菜或者是炖汤的时候，在出锅之前加入味精最好。
2、鱼虾还有各种海鲜类的食材不要放味精。
因为这些海鲜类的食材本身就有很强的鲜味的，如果加入味精，那不仅不会提鲜，反而会破坏食材原本的鲜味。所以在烹饪海鲜这种食材的时候，只需要加入少量的食用盐，调一下味道就可以了，完全没必要放入味精。
热心网友
时间：2023-09-17 06:19
味精是日本发明的。
1908年，日本的池田菊苗发现海带的味道源自谷氨酸钠,谷氨酸盐能产生鲜味，他成立“味之素”，并在1909年申请专利。他偶然间吃了妻子留的剩菜和汤觉得异常鲜美，便仔细检查汤里的菜，汤里仅有一些海带丝和黄瓜，妻子说中午没吃完的菜加了一些水制成的。他认定这汤里一定有奥秘，于是他把海带拿到试验室研究，发现了海带中有一种叫“谷氨酸钠”的物质。
使用味精的注意事项有以下几点：
1、切勿在高温下使用味精，味精在受到高温的影响其会转化成为焦谷氨酸钠，不但没有起到该有的调味效果，反而还会导致一些轻微的毒素存在，这对于人体的健康是非常不利的；
2、不要在碱性食物里添加味精，因为味精与碱性食物一起容易出现化学变化，产生一种有着不良味道的谷氨酸二钠；
3、味精不易过量食用。用量过多，会出现人体背及上肢不适。
