干锅野笋丝的做法步骤图，干锅野笋丝怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 09:44

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热心网友时间：2023-08-31 20:31

一般鲜笋通过焯水，浸漂后可除去多余的草酸，使异味减轻，笋子含有一定苦涩味是正常的。竹笋分大竹笋和小竹笋，大竹笋又分冬笋和春笋；冬笋由于是冬天采挖，还没有长出地面就开始采挖，所以冬笋味道比较脆嫩，去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。水滚后放入笋进去煮一会儿，这样既可以去除笋里面的涩味同时可以去除草酸，对人体更健康哦，竹笋生长自天然竹林，它含有丰富的营养素，受到许多人的青睐。有的竹笋味道香甜，有的竹笋却是苦涩的。

锅里放入适量的水加一点点盐和油，这样可以保留竹笋的色泽，然后水开大概煮个两分钟左右就可以了，放到凉水里泡个两个小时中途多换几次水，这样竹笋的草酸苦味就没有了，再加工炒或炖就好吃了。然后捞出再用冷水泡泡好之后再再用开水煮十分钟，这样来回两次就可以把竹笋当中的苦味给去除掉，去除苦涩味的办法很简单，将竹笋煮到快熟，捞起来泡在清水里一小时左右，再换水，即可去除苦涩味。

冬天吃冬笋，春天吃春笋，夏天吃甜笋，小时候就看着家人处理竹笋。如果想吃鲜的。我也有小妙招分享。剥皮，洗净必不可少。我一般自己吃三种做法：油焖笋，盐水笋，酸菜炒笋丁。也会用竹笋炒蚕豆。竹笋其实有很多种做法。另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。加半碗水到锅中，用刮皮刀刮去用手掐不动的部位，然后切成大片入淘米水中浸泡。猪里脊切成片，加盐、料酒和水淀粉上浆。

热心网友时间：2023-08-31 20:32

首先就是把笋切成丝，粥放到锅中抄写一遍，这样的话可以保持它的水分鲜嫩，味道也是特别的清香的，然后放入锅中爆炒之后放入干锅里面一直烧着，加上自己喜欢的配料配菜，这些步骤都是不可以少的。

热心网友时间：2023-08-31 20:32

焯水，但是不能在水里煮太久，从锅里捞出后，用冷水冲洗，可以保持笋丝的清脆。

热心网友时间：2023-08-31 20:33

调料：盐3克，葱白15克，鸡精2克，味精2克，干辣椒节3克，高汤500克，茶油5克。步骤：1，烤笋洗净，用清水浸泡10小时至回软，控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条2，五花肉洗净，切长8厘米、宽0.5厘米的细条；葱白洗净，切长10厘米、宽1厘米的片。3，锅内放入茶油，烧至七成热时放入五花肉小火煸炒至色泽淡黄，下入烤笋、干辣椒节再用小火煸炒1分钟，入高汤小火煨5分钟，用盐、味精、葱白、鸡精调味，出锅装入干锅内，用红椒条、芹菜段、葱叶点缀后上桌即可。