太极芋泥菜谱是什么？

发布网友 发布时间：2022-04-22 09:48

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热心网友 时间：2023-09-19 07:34

此菜形似太极，白色的芋头泥和棕色的豆沙泥弯曲盘绕，相映成趣，红绿樱桃仿佛画龙点睛般使图案充满动感与喜庆色彩，令人喜爱。太极芋泥是一道喜庆甜菜，图案富于吉祥色彩，很适合节日家庭欢宴或是婚庆寿宴。现在还有将红枣、瓜子仁、冬瓜条等干果撒上去，以增加喜庆效果的做法。

工艺：蒸
口味：甜味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
芋头500克、豆沙适量 、 西红柿1小块、柿子椒少许 、 白糖100克、猪油(板油)70克、水少许
烹饪步骤：
1.芋头洗净，蒸熟，去皮，碾成泥
2.加入白糖、熟猪油、少许清水调成软硬适度的膏状
3.将调好芋头泥和红豆沙馅码入盘中，码成太极图形，用刀抹平
4.用小号裱花嘴在西红柿皮和青椒上刻出小圆形，分别放在芋头泥和豆沙馅上做装饰

烹饪小贴士：

闽菜必吃榜--太极芋泥。芋头历来是盘中佳肴。太极芋泥是闽菜传统甜食之一，福州地区逢吉辰喜庆，筵席上多有此菜。它的出名，有一段趣闻：清道光十九年（公元1839年），林则徐为钦差大臣到广州禁烟时，英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国*，特备了西餐凉席招待林则徐，企图让林则徐在吃冰淇淋时出丑。事后，林则徐也设丰盛筵席回敬这些领事先生。几道凉菜过后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，似两条鱼颠卧其中，不冒热气，犹如冷菜。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺，往嘴里一送，烫得两眼发直，吐都来不及；又听得吱一声，只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的花边，其他客人都给惊呆了。这时，林则徐漫不经心地站起来介绍说：这是中国福建的名菜，叫做太极芋泥。 从此，该菜名噪远近
芋头味甘性平，有消疬散结、补气益肾、补虚损劳伤的功效。体质虚弱者食用有一定滋补作用。菜中使用猪油较多，老年人不宜多食 此菜形似太极，白色的芋头泥和棕色的豆沙泥弯曲盘绕，相映成趣，红绿樱桃仿佛画龙点睛般使图案充满动感与喜庆色彩，令人喜爱。太极芋泥是一道喜庆甜菜，图案富于吉祥色彩，很适合节日家庭欢宴或是婚庆寿宴。现在还有将红枣、瓜子仁、冬瓜条等干果撒上去，以增加喜庆效果的做法

热心网友 时间：2023-09-19 07:34

材料

芋头500克，豆沙泥200克，白糖250克，猪油150克。

做法

1、将芋头去皮，放入蒸锅内蒸熟烂取出。

2、蒸好的芋头压成泥，拣去粗筋，加入白糖200克，猪油、清水各125克拌匀，再入蒸锅内蒸1小时。

3、锅内加清水200克，放入白糖炒化。

4、下入豆沙、猪油搅匀，炒成稠糊，与蒸好的芋泥分别舀入盘内，构成太极图案，分别放上一粒红樱桃即成。

小诀窍

特点

形象*真，细腻软滑，香甜油润。

操作提示

两次蒸芋头均用旺火。装盘时不要弄杂。

热心网友 时间：2023-09-19 07:34

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