红糖椰丝馒头做法
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发布时间：2022-04-22 09:48
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热心网友
时间：2023-07-07 00:09
用料
：中筋面粉 250克
红糖 40克
水 （50～60%）130克
酵母 （0.5～1%）2.5克
椰蓉 少许
泡打粉 2克
步骤 1
将面粉、泡打粉、细红糖拌匀待用
步骤 2
酵母倒入温水（可以是冷水）中混合，搅拌均匀。夏天冷水，冬天建议温水。
步骤 3
将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，没有干粉呈雪花状。开始揉面团，揉到没有干粉，成团表面光滑（我大概揉5分钟）。
步骤 4
面团盖上保鲜膜第一次发酵，发酵到原来的两倍大，手指沾少许干粉，在面团中插进去，洞口不回缩。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。面团打开呈现蜂窝状。发酵成功。
步骤 5
第二次揉面，排出面团中的空气，将面团揉至和发酵前差不多大小。
步骤 6
分成6个剂子，取一个面团（其余面团用保鲜膜盖住保持湿度），反复揉搓，每个馒头胚我大概揉50-60下，直到面团柔软，细腻有点粘手。
步骤 7
整形成自己喜欢的形状。如果比较在意外形的，在揉面团时候，面团与面板接触的面，要一直朝着面板。收口整形时候，这个面要朝上，因为红糖馒头含糖量高，在整形的时候，可以添加一些手粉防粘。
步骤 9
将整形好的馒头放置蒸笼内盖盖子二次发酵醒发至明显变大（我醒发了30分钟），表面摸起来像棉花糖般柔软。
步骤 10
用小刷子沾水在馒头表面轻刷一点点水（真的一点点，起到粘连椰蓉作用），将椰蓉撒在馒头表面，喜欢吃多多撒。
步骤 11冷水上锅水开蒸发10分钟（保持中火）。关火静置2分钟，开盖开吃！
热心网友
时间：2023-07-07 00:09
用料
中筋面粉
250克
红糖
40克
水
（50～60%）130克
酵母
（0.5～1%）2.5克
椰蓉
少许
泡打粉
2克
椰蓉红糖馒头的做法步骤
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步骤 1
将面粉、泡打粉、细红糖拌匀待用
步骤 2
酵母倒入温水（可以是冷水）中混合，搅拌均匀。夏天冷水，冬天建议温水。
步骤 3
将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，没有干粉呈雪花状。开始揉面团，揉到没有干粉，成团表面光滑（我大概揉5分钟）。
步骤 4
面团盖上保鲜膜第一次发酵，发酵到原来的两倍大，手指沾少许干粉，在面团中插进去，洞口不回缩。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。面团打开呈现蜂窝状。发酵成功。（今天27度，不热不凉的天气，我发酵耗时50分钟，玩了两盘游戏的时间）
步骤 5
第二次揉面，排出面团中的空气，将面团揉至和发酵前差不多大小。
步骤 6
分成6个剂子，取一个面团（其余面团用保鲜膜盖住保持湿度），反复揉搓，每个馒头胚我大概揉50-60下，直到面团柔软，细腻有点粘手。（切开开横切面没有气孔即可。）
步骤 7
整形成自己喜欢的形状。如果比较在意外形的，在揉面团时候，面团与面板接触的面，要一直朝着面板。收口整形时候，这个面要朝上，因为他是最光滑好看的那一面，这样才能形成“水光肌”
步骤 8
因为红糖馒头含糖量高，在整形的时候，可以添加一些手粉防粘。
步骤 9
将整形好的馒头放置蒸笼内盖盖子二次发酵醒发至明显变大（我醒发了30分钟），表面摸起来像棉花糖般柔软。
步骤 10
用小刷子沾水在馒头表面轻刷一点点水（真的一点点，起到粘连椰蓉作用），将椰蓉撒在馒头表面，喜欢吃多多撒。
步骤 11
冷水上锅水开蒸发10分钟（保持中火）。关火静置2分钟，开盖开吃！
