做馒头加牛奶和椰子油的做法?
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发布时间:2022-04-22 09:48
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时间:2023-07-08 14:56
蒸馒头做法一,
材料
香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升
做法
1、和面:a:混合面粉和白糖
b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中
c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡
3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条
4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
做法二,芋头豆浆馒头
材料
"中筋面粉 300g","芋头 150g","酵母粉 1tsp","黄砂糖 20g","无糖豆浆(酌量增减) 150ml","椰子油 10ml",
做法
1: 食材全部集合罗!
2: 1. 首先把芋头去皮切块入电锅蒸熟取150g 趁热压成泥,待凉备用2. 所有材料放入钢盆中混合均匀(豆浆不用全部加,保留一些视面团湿度增减)移到工作台上用手搓揉成光滑面团3. 将面团放入大碗中,静置松弛5分钟
3: 4. 取出面团,将它均分成6等份@100g并搓成圆形,排放在铺了烘焙纸的的蒸盘,再置于锅内蒸架上。
4: 5. 锅里加1杯水,盖上锅盖,静置约30分钟后6.按下开关(锅盖留小缝),蒸至开关跳起清香味美的芋头豆浆馒头热呼呼出炉罗!
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