可以用热水浸泡年糕吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 09:48

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热心网友时间：2023-10-30 22:17

可以的，年糕最好用冷水泡，年糕保存要放在水里不发酸，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间。
1，年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。

热心网友时间：2023-10-30 22:17

年糕的主要成分是米淀粉。米淀粉的分子结构有直链与支链两种，前者分子卷曲，但粘性差；后者的粘稠性强，显得软糯。年糕在加工中，虽会相继发生膨润、糊化及老化，但直链分子却始终保持着坚固、光洁、不易碎裂的特点，并能继续吸水膨胀浸润。如果用热水浸年糕，就会使黏稠度很强的支链分子，也溶于水中，从而使年糕松软，甚至散开，同时还会使很大一部分营养溶于水中损失掉。