糖藕桂花的制作方法
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发布时间：2022-04-22 09:48
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时间：2023-10-09 04:17
嫩藕口感松脆，水分多，经不起长时间的炖煮，老藕做出来的桂花糖藕才够劲儿！
脆藕一般细细长长个头纤巧，口感甜脆，颜色亮白有光泽，表皮触感光滑。粉藕则体态粗壮，圆中带扁，体重上占压倒性优势，但生吃会有涩感，表皮也更粗糙暗淡。
二者虽同为莲藕一族，口感上却有很大差异。粉藕里的淀粉含量多，是做桂花糖藕的首选。
莲藕：营养价值超高
莲藕，生性脆甜，不用特别烹饪，仅切片，佐以蜂蜜或香醋也能成为一道天然美味，且不必忌其生冷，产妇都能生食。
享誉天下的西湖名菜：桂花糯米藕，取了西湖里的白藕，加入当年的新糯米在藕孔中，配以冰糖水蒸熟，切片凉透后淋上用满觉陇的金桂熬成的桂花糖浆，色香味无不俱全。
如果用心费时做成汤羹，则更能激发出其养胃滋阴、健脾益气的功效。
而藕片老鸭汤是当季最具代表的菜品。正当时令的新藕加上最为肥美的老鸭，闷炖一个时辰，藕的清香、鸭的肉香皆融于一锅汤水中，清热润肺，最解秋燥。
桂花糖藕的制作方法
需要准备好这些辅料：桂花、牙签；还有这些调料：糖、麦芽糖、冰糖。
然后需要把买回来的莲藕进行洗干净后再刮皮，而任意一头顶端处需要用刀进行切开，小块留做帽盖，再把提前泡好的糯米进行挑去杂质，塞入到切大块的莲藕孔内，塞9分满即可（不能塞太满糯米熟了会发大的）。
下面需要将小块藕盖在莲藕上，多用几根牙签戳牢；再将塞好糯米的藕放入锅中，加糖、桂花、麦芽糖、冰糖、水，水漫过莲藕大火烧开转小火烧90分钟。
最后取出烧好的糖藕放凉，用刀切片放碟中，浇上汤汁便成。
