咖啡酸味重是什么原因

发布网友发布时间：2022-07-07 06:49

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好二三四时间：2022-07-14 11:18

咖啡放凉之后会变酸，是因为咖啡豆子本身就是一种水果，所以富含单宁酸，当咖啡温度下降之后，单宁酸释放出来，而且在温度较低的时候，人类的味觉对酸味更加的明显。加之咖啡中含有蔗糖等营养物质，而空气中又到处充满细菌，并不时地进入到咖啡中，时间长了，细菌繁殖，分解蔗糖为葡萄糖，并产生副产物，进而变酸。

热心网友时间：2022-07-14 08:26

咖啡酸味重由于咖啡豆中含有酸性物质，在烘焙过程中也会生产酸，咖啡豆富含单宁酸，咖啡放凉后会变酸。详细原因如下：
1、酸性物质是客观存在于咖啡豆中的，咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、磷酸等。
2、咖啡中尝到的酸味，主要来自烘焙过程中生产的酸。
3、咖啡的烘焙程度越低，酸味越明显，很多烘焙较深的咖啡，则不会有这个问题。
4、咖啡放凉后会变酸，咖啡豆子本身就是一种水果，富含单宁酸，当咖啡温度下降之后，单宁酸释放出来，而且在温度较低的时候，人类的味觉对酸味更加的明显。