做周黑鸭和鸭货用的是什么辣椒

发布网友发布时间：2022-04-22 13:10

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热心网友时间：2023-07-05 16:05

炎热的夏季，不少人都不太有胃口，一日三餐太单调，总想吃点鲜香麻辣味道的东西开开胃。麻辣鲜香的藤椒风味成了不少消费者的首选，三分霸道七分清新，椒麻的口感让人直呼过瘾。

记者看到，眼下，不少品牌都推出了麻椒口味的产品，如清香麻爽回味无穷的恰恰藤椒瓜子，鲜麻四溢的拉面说麻椒鸡拉面，麻得嘴颤的良品铺子藤椒小鸡腿，KFC藤椒麻香鸡腿堡等。

近期，鸭界大佬周黑鸭也出新品了，川香藤椒系列系列产品一经推出就大受欢迎，市场反响一直好评。

夏季新口味销售火爆

8月17日下午，记者来到武汉东亭附近的一家周黑鸭店，发现该处的不少产品都已经售罄。店长介绍，周黑鸭的不辣鸭脖、夏日的新品卤菜卖得非常好，早早都已经卖光了。“藤椒系列产品最近销售也非常火爆，因为是新口味，清新鲜麻，顾客反响还是挺好的。”店长称。

在微博上，记者看到，网友们对于新品的推出也是一致好评。

网友“余多多”称，“前段时间在薇娅的公益直播中看到，川香藤椒系列新品一秒钟大卖近千盒，也太吓人了！今天带着好奇心买了川香藤椒风味鸭锁骨和鸭脖来尝尝，鸭锁骨颜色很浅，表面清爽也没有香辛料附着，有种天然的椒麻清香。而鸭脖呢，藤椒的椒香不仅融入到肉中连骨头都是椒麻的味道，回味悠长，听说是特意甄选了四川北纬30度峨眉山地道的川香藤椒，藤椒油采用了低温冷萃工艺，保留了天然的椒麻香。果然是工艺不过火，够麻才够味！最近火辣的天气配上清爽不腻的椒麻鸭肉，外加一杯多冰的肥宅快乐水，就一个感觉，巴适！”

网友“肉丸真好吃”则称， “周黑鸭竟然新出了川香藤椒风味的鸭脖鸭锁骨，太绝了！对于我这种重度椒麻爱好者来说，简直打开了新世界的大门！鸭鸭家的肉质也是一如既往的紧实细嫩，连藤椒油都是经过了低温冷萃工艺制作的。保留了那种天然的椒麻香气，完完全全地渗透到了肉与骨头里面，啃起来椒麻上头。舌头就像触电一样，回味绵长，越吃越上瘾，看个电影的时间就消灭了两盒，简直就是在家追剧的灵魂伴侣了！”

精选食材造就上好品质

地道的藤椒口味产品，选材是最重要的。正宗的藤椒油是必不可少的。

周黑鸭相关负责人介绍，藤椒含有丰富的铁质、维生素和人体所需的各种氨基酸，氨基酸组成齐全，蛋白质营养价值高，是优质的营养蛋白源。周黑鸭使用的藤椒，来自四川峨眉山原产地。北纬30度，世界自然文化双遗产保护区峨眉山内，全年光照近1000小时，全年无霜期280天，10万亩标准化示范种植基地，孕育出颗粒清脆饱满、油囊丰富、独道香麻得峨眉山藤椒。

在藤椒油的制作中，也是采用了8小时黄金鲜萃技术，藤椒鲜果经过采摘、运输、筛选、萃取、检测、入罐等18个工艺环节，在8小时内完成，锁住藤椒自然味道。“可以说，10颗鲜果，才产出1滴好油。”相关负责人称。

此外，在油卤过程中，周黑鸭创新了油卤工艺，加大了油脂用量，使20余种香辛料中的呈香物质充分溶解出来，使得卤水香味更加浓郁。

楚天都市报记者品尝发现，周黑鸭的藤椒鸭脖产品香味很重，甜度辣度和咸度只有普通甜辣鸭脖的一半，浓郁藤椒风味的同时，产品的口感也温和不刺激，闻上去就有一种食欲大开的感觉。

特许经营升级全新模式

楚天都市报记者看到，除了鸭锁骨、鸭脖、鸭舌、藕片、香干等众所周知的单品，周黑鸭近年来先后推出了鱿鱼、香菇、小龙虾等新品，备受消费者好评。前段时间推出的夏季新菜品，卤海带、卤木耳、卤毛豆一经上市，便获得市场认可，销售火爆。

此外，全新升级的特许经营模式也助力周黑鸭加速发展。记者了解到，6月22日，周黑鸭正式宣布开放单店特许经营模式，首批单店特许商已成功签署品牌授权协议。单店特许业务采用全托管式合作模式，是自去年周黑鸭开展特许经营以来又一重要举措。截止今年6月15日，周黑鸭共计接收到14000+位申请人递交的特许经营申请，经严格甄选，最终确定并签约19位发展式特许合作伙伴，覆盖全国51个城市和地区，形成了东至上海、西达昆明、南到三亚、北抵长春，纵贯3237.3公里的全国版图。疫情期间，周黑鸭的开拓步伐仍未止步，接连签下16位发展式特许商，逆势拓展。同时，2019年底周黑鸭门店已正式进驻全国各地高速公路服务区，特许经营驶入发展快车道。

“周黑鸭式的特许经营是建立在稳健、确保产品质量、共同创造价值的模式基础之上，而非短期的逐利扩张。”周黑鸭CEO张宇晨曾强调，周黑鸭的特许经营模式旨在将特许经营方的本地优势与周黑鸭的品牌优势形成互补，一经推出，迅速引起业内热烈反加速拓展的特许经营模式，作为周黑鸭全新升级的商业模式，与渠道、产品、营销、组织、供应链等五大优化升级版块合力并进，业绩喜人。“特许经营的单店经营利润率和单日产出能力均高于公司门店平均水平。”张宇晨公开表示。

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热心网友时间：2023-07-05 16:05

<周黑鸭>，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开;再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言。

<绝味鸭>，脖有四重体验。初入口，肉嫩香滑，再品，微生麻意，又品，辣感喷涌而出，直冲天灵，往往激起你眼眶一层泪花，最后，辣感减弱，流连逡巡，此时麻、辣、鲜、香彼此交汇，充分激发你舌中的每一个味蕾。绝味的美食尤以辣感而著名。此辣不同于常辣，可谓百转千回，回味无穷。常见人食绝味以冰水佐之，大汗淋漓，双唇鲜红亦欲罢不能，大喊痛快。这就是绝味的销魂魅力之所在。又兼具独特麻感、浓郁香气、清新鲜味于一体，以成今日绝味之绝妙独特之味。