谁知道双皮奶的做法

发布网友 发布时间：2022-04-22 12:53

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热心网友 时间：2023-09-23 17:13

双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，搅匀，再延碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上蒸，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。 　　做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛 牛奶
奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。 　　秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶不能煮开，否则奶皮过早形成会破，热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩； 　　双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。 　　后说说制作要点和重复一下制作顺序 　　奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶

热心网友 时间：2023-09-23 17:13

双皮奶，技术含量不高，就是有一点点耐心就好了。给你发一个“团团吧”里兔儿紫写的简单做法：

原料：一袋485g的全脂牛奶，两个鸡蛋清，糖

做法：

1，牛奶在小锅里热一下，基本刚煮开就可以离火了，然后倒在小碗里，我分了三小碗。

2, 等待牛奶凉的过程中，另拿一个大碗，把蛋清里放好糖，细细打匀。

3，等小碗里的牛奶基本温凉了，表面就会有一层奶皮，这时候顺着碗边，把牛奶倒出来，注意不要破坏表面的奶皮。

4，有个要注意的地方，就是倒出牛奶的时候，碗里要留一些，这样才能保证奶皮不粘在碗底。

5. 倒出的牛奶和打好的蛋清混合，然后重新分回各个小碗里。

6. 蒸锅水烧开后，把小碗放进去蒸，为了保持味道，要用保鲜膜把碗口封上。

7, 蒸10到15分钟，取出，冷却，然后放冰箱里冰一会儿，就可以吃了。

8, 奶香浓郁，质地细腻，不过我个人认为吃一小碗足够了，赫赫。所以多做几小碗，慢慢吃。

9, 上面还可以撒甜红豆，果仁等一起吃。

热心网友 时间：2023-09-23 17:14

港式甜点双皮奶
准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。
开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。

热心网友 时间：2023-09-23 17:14

推荐避风塘双皮奶
先将25克双皮奶粉加125g水(喜欢嫩的可加至140G-150g水)充分搅拌均匀，将搅匀的双皮奶混合液体煮沸(边煮边搅拌)，充分搅拌等锅内的水沸腾，再关成小火煮3分钟(边煮边搅拌),捞起泡沫，待冷却后撒上特纯小红豆,果酱，葡萄干等即可食用。