孜然小鲫鱼的做法，香煎孜然小鲫鱼怎么做好
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发布时间：2022-04-22 12:53
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热心网友
时间：2023-11-05 09:17
2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。
3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。
4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了。
【3放2不放】
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。
“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪
热心网友
时间：2023-11-05 09:18
用料
主料：
小鱼 6条
配料：
料酒 1勺
姜片 1片
生粉 适量
食用油 适量
盐 1克
花椒粉 2克
孜然粉 5克
用具：
平底锅 1个
做法步骤
1、小鱼清洗干净备用。
2、备好料酒，姜片（姜片切丝）。
3、把切好的姜丝放入清洗干净的鱼中，再倒入1勺料酒。
4、拌匀腌制半小时。
5、备好生粉/花椒粉/孜然粉/盐（根据鱼的多少，适量的增添生粉的分量）
6、腌好的小鱼放入生粉中，两面均匀粘上粉。
7、全部粘粉完成后，平底锅中放适量油，把小鱼平整摆放在锅中，小火慢煎。
8、锅子拿起来晃动一下，鱼在锅中可移动了，就翻面煎，继续反复翻面三四次，就可以了。
9、撒入少许先备好的盐，花椒粉，孜然粉，再慢煎1分钟，出锅。
热心网友
时间：2023-11-05 09:18
今天朋友送来很多小鱼。做汤或者红烧刺多鱼比较小。就用来油炸吧。
今天分享油炸小鱼吧。先将小鱼洗净处理。去掉腮和内脏鱼腹部以及黑黑黑的。洗净水控干。（鱼很小两只手挤压，肚皮就破了，内脏很容易去掉）
去内脏，洗净
用盐，生姜，大蒜，葱，茴香，酱油，料酒拌匀一起腌制4小时，夏天温度高，用保鲜膜盖住晚，放入冰箱。
腌制鱼
佐料拌匀。经过4小时腌制，鱼已入味。
在锅里倒入油。油5成熟时。腌制后控制多余水分，多余水分*出，水分太多炸出后整个炸鱼就不脆了。我们是直接放鱼下去，直接油炸。
开中火放入小鱼进行油炸2分钟之后，转入小火继续油炸，此时注意，不要一直用铲子或者筷子反复翻动鱼。会使鱼肉脱落成粉末。
油炸小鱼
待小火油炸5分钟，煎到金*时就可以盛出来了。
撒上胡椒粉。好了可以开动了。吃了。
小鱼炸好
